魔芋的功效与作用及营养价值
魔芋的功效与作用及营养价值,魔芋属于薯芋类作物,在陕西、甘肃、宁夏至江南各省区皆有出产,魔芋是多年生块茎植物,口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,以下分享魔芋的功效与作用及营养价值。
魔芋的功效与作用及营养价值1
功效作用
魔芋具有缓解饥饿、润肠通便、增强体质等功效。
缓解饥饿:
魔芋中含有大量的淀粉、蛋白质,热量较高,能够填充肠胃,缓解饥饿。运动过后可以食用魔芋缓解饥饿感。
润肠通便:
魔芋含有丰富的膳食纤维,能促进肠道运动,从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用魔芋来改善排便困难的问题。需要注意,如果您长期便秘,可能是身体出现了问题,如肠道菌群失调、肛肠疾病等,应及时到医院就诊,查明病因。
增强体质:
每日食用适量魔芋可以使身体相对稳定的摄入营养物质,对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
营养价值
魔芋含淀粉、蛋白质以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素,还含有人类所需要的魔芋多糖,即葡甘露聚糖。此外,魔芋含有一种天然的抗菌素和黏液蛋白糖。
适宜人群
一般人群均适宜。
一般人群:
魔芋营养丰富,适合大多数人群食用。
禁忌人群
皮疹、伤寒感冒者慎食。
原因:
魔芋是发物,有皮疹等皮肤病的人不宜食用。魔芋性寒,有伤寒感冒的人应少食。
用量
根据个人喜好,适量食用。
不宜同用
魔芋可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受食物的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
魔芋可以炒着吃,亦可以凉拌吃。需要注意的'是,生魔芋有毒,必须蒸煮之后,才能食用,而且不宜多食。
炒魔芋:
魔芋放在清水中浸泡一个小时,换两次水,清洗干净,焯水,准备好要用的调料,中小火转大火慢慢翻炒。
凉拌魔芋:
魔芋断生,然后胡萝卜木耳洗好切好也入锅煮两分钟,捞出来过冷水,然后控干多余的水,放调料,加入热油搅拌。
魔芋烧排骨:
排骨焯水捞起。魔芋切条状,开水加盐,煮几分钟入味,捞起。锅中加入调料,下入排骨、魔芋,炖至排骨烂熟即可起锅。
泡椒魔芋:
猪肉、香菇、青椒切成细丝,魔芋切条焯水备用。锅中倒入油,加入猪肉翻炒,待肉变色后加入魔芋、香菇、青椒,调味即可。
魔芋炒韭菜:
魔芋切条,放入沸水中煮40分钟,捞出沥干。锅中加油,锅热后放入魔芋、调料、韭菜翻炒片刻,即可出锅。
魔芋的功效与作用及营养价值2
魔芋的营养价值与功效
1、增强免疫力
能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用。
2、洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋,保护牙齿的功效。
3、解毒防癌
魔芋中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。
4、美容乌发
魔芋为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的'酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。
5、补中益气
魔芋含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
魔芋的功效与作用及营养价值3
魔芋有什么营养价值?
魔芋含有35%的淀粉、3%的蛋白质、多种矿物质及维生素,不含胆固醇,它的特点是低热量、低脂、高纤,每百克魔芋粉含有七十多克纤维素,含量远远高于其它食物(例如带皮燕麦片含16、4g/100g、玉米含6、1g/100g、番薯1、1g/100g)。成年人建议每日膳食纤维摄入量为25-30g。
魔芋有什么特殊功效?
魔芋性味辛苦寒,中医来说其具有化食消积,解毒消肿的功效,可用于饮食积滞,瘰疠,症瘕,痈肿,丹毒,烫火伤,蛇咬伤等证,现代医学研究,魔芋里含有丰富的葡甘聚糖,目前只有魔芋是唯一能大量提供葡甘聚糖的主要作物,葡甘聚糖具有多种生理功能:
(1)促进通便和减肥,葡甘聚糖具有很强的吸水性,能够吸收自身体积80-120倍的水分,因此大便体积增大,排出顺畅,减少体内毒素的吸收;葡甘聚糖可以延长胃排空,让人保持一定的饱腹感,不会频繁进食,减少热量摄入,而膳食纤维本身所含能量就低于等量的碳水化合物;
(2)降血脂、胆固醇,控制血糖:魔芋膳食纤维是可溶性膳食纤维,粘性大,可在食物四周形成一种保护层,可吸附脂肪、胆固醇和胆汁酸,影响这些脂类的.消化和吸收,促进排泄,从而发挥降血脂的作用;
同时还可吸附或包裹一些糖类,延缓或阻碍糖的吸收,使餐后血糖不至于上升太快,有助于血糖控制,魔芋纤维产生的饱腹感,不会让糖尿病患者时常饥饿,因此能够更加有规律的控制饮食量;
(3)防癌:此功能与其膳食纤维是密不可分的,因膳食纤维能促进肠道蠕动和粪便排出,缩短粪便在肠道内停留的时间,从而防止粪便中吲哚、粪素等有害物质的吸收;膳食纤维吸附和稀释致癌物并使之排出体外;在大肠中膳食纤维会被肠道中的细菌分解产生一些短链脂肪酸,如乙酸、丙酸、丁酸,这些脂肪酸对维持肠道黏膜的完整性、预防癌症有重要作用;
(4)其它:降血压、提高机体免疫功能等。
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