魔芋豆腐的营养价值
魔芋豆腐的营养价值,魔芋豆腐不仅味道鲜美,口感宜人,而且有减肥健身、治病抗癌等功效,所以近年来风靡全球,并被人们誉为“魔力食品”。下面一起看看魔芋豆腐的营养价值
魔芋豆腐的营养价值1
1、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病:魔芋所含的黏蛋白能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
2、降低胆固醇:魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收,促进脂肪排出体外,降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。
3、提高免疫力,防治癌瘤:魔芋能提高机体的免疫力,所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用,所含的优良膳食纤维能刺激机体,产生一种杀灭癌细胞的物质。药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感,可以化痰软坚,散肿解毒,主治肿块、痰核、瘰疬等症,能够防治癌瘤。
4、减轻胰腺负担,有益于糖尿病患者:魔芋含有铬,能延缓葡萄糖的吸收,有效地降低餐后血糖,从而减轻胰腺的负担,使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环,把血糖值保持在一定范围内。不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。
5、缓解疼痛:魔芋有保温的作用,古代的.民间疗法中,就有把魔芋做成保温布的材料治疗胃疼和肩膀酸痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起来,放在患处可以缓解疼痛。
6、活血化瘀:魔芋性味辛温,有推动血行、防止瘀肿的作用。
7、润肠通便、减少对脂肪的吸收:魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动,润肠通便,防止便秘和减少肠对脂肪的吸收,有利于肠道病症的治疗,并能减少体内胆固醇的积累,对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。魔芋所含的烟酸、维生素C、E等能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
8、充饥减肥:魔芋是低热食品,其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀,可增大至原体积的30~100倍,因而食后有饱腹感,可用于治疗糖尿病,也是理想的减肥食品。
9、其它:另外,魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
魔芋豆腐的营养价值2
家常炒魔芋做法
食材准备
魔芋豆腐600克,鸡精,葱姜蒜适量,盐,豆瓣酱,植物油适量,水少许。
方法步骤
1、将魔芋豆腐切片,葱姜蒜切末,魔芋豆腐如果焯烫洗净;
2、锅中少许油,放入姜蒜末炒香,然后下入豆瓣酱炒匀;
3、接着加入少许水和高汤,大火烧开,放入魔芋豆腐,加入盐,鸡精后大火烧开;
4、然后小火炖煮,使魔芋入味,汤汁快要收干时关火,撒些葱花即可。
魔芋烧鸭子做法
食材准备
鸭子半只,魔芋豆腐200克,食盐5克,葱姜蒜适量,花椒适量,料酒5克,水淀粉5克,生抽少许,豆瓣酱适量,水少许,植物油适量。
方法步骤
1、鸭子洗净切块,魔芋豆腐洗净切成粗条,姜蒜切片;
2、锅中放入适量水烧开,放入鸭子汆烫至变色,捞出洗净,然后再汆烫一次;
3、炒锅中放入少许油,烧热后下入鸭子煸炒至金环,炒好后放入花椒;
4、豆瓣酱炒香,加入足量的水,大火烧沸,花椒捞出不要,放入鸭子快;
5、放入魔芋条,姜片,蒜片,适量料酒,生抽,大火烧开后转为小火焖煮50分钟;
6、最后加盐调味,大火收汁,出锅前加入葱,水淀粉勾芡即可。
魔芋豆腐的营养价值3
魔芋烧鸭
主料:嫩肥鸭,水魔芋,青蒜苗段,绍酒。
辅料:川盐,酱油,味精,郫县豆瓣,蒜片,湿淀粉,花椒,肉汤,猪化油
制作方法:
1、将净鸭去鸭头,颈,翅尖,脚掌,剔去大骨,斩成条;
2、水魔芋切成条,放沸水锅内氽两次,去掉石灰味,再漂在温水内;
3、炒锅置旺火上,下猪化油烧至七成热时,放入鸭条煸炒至浅黄色起锅;
4、再将锅洗净加入肉汤烧沸,捞出花椒和豆瓣渣,放入鸭条,魔芋条,姜,蒜,绍酒,川盐,酱油烧至汁浓鸭软;
5、魔芋入味时,加入青蒜苗,味精;
6、用温淀粉勾薄芡起锅。
酸辣魔芋
准备魔芋豆腐,尖椒1个,红尖椒1个,生抽,香醋,香油
制作方法:
1、魔芋豆腐在开水里滚煮3分钟,捞起沥干
2、红绿辣椒洗净,切成小圆圈,调入生抽和香醋、香油,拌入魔芋即可
葱香魔芋
准备魔芋豆腐,尖椒3个,彩椒3个,白芝麻少许,色拉油,酱油,盐,葱,白糖
1、准备食材,魔芋浸洗后,按上面几种方法做成你喜欢的样子
2、锅中加入适量冷水,水开后把切好的魔芋条、魔芋丁放入锅中焯水,去除碱味。适量加盐,焯水的过程同时入味
3、把彩椒洗净,斜刀切块;尖椒洗净切成尖椒圈;大葱斜刀切段
4、锅热后,加入适量食用油,把彩椒、尖椒圈和部分葱段放入锅中,均匀翻炒
5、再把控干水分的魔芋倒入锅中,加入适量盐、糖,中火翻炒
6、倒入少许生抽或一品鲜酱油,翻炒入味,出锅前,把剩下的葱段放入锅中稍许翻炒出锅。
魔芋有什么营养价值
魔芋含有35%的淀粉、3%的'蛋白质、多种矿物质及维生素,不含胆固醇,它的特点是低热量、低脂、高纤,每百克魔芋粉含有七十多克纤维素,含量远远高于其它食物(例如带皮燕麦片含16.4g/100g、玉米含6.1g/100g、番薯1.1g/100g)。成年人建议每日膳食纤维摄入量为25-30g。
魔芋有什么特殊功效
魔芋性味辛苦寒,中医来说其具有化食消积,解毒消肿的功效,可用于饮食积滞,瘰疠,症瘕,痈肿,丹毒,烫火伤,蛇咬伤等证,现代医学研究,魔芋里含有丰富的葡甘聚糖,目前只有魔芋是唯一能大量提供葡甘聚糖的主要作物,葡甘聚糖具有多种生理功能:
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