槟榔芋的营养价值 槟榔芋头的功效与作用
槟榔和芋头是一个什么搭配?是不是觉得很神奇呢?今天本站小编要为您介绍的就是一个长得像槟榔的芋头,那么槟榔芋的营养价值是什么?槟榔芋头的功效与作用有哪些?
槟榔芋的营养价值槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜,肉质细腻,具有特殊的风味,且营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品。另外,排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。槟榔芋蒸排骨这道菜口感粉嫩咸香,且芋头的淀粉颗粒更小,消化吸收率相对更高,搭配排骨,真是好吃又有营养哦!
槟榔芋头的功效与作用增强免疫力:槟榔芋头能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用。
洁齿防龋:氟的含量较高因此槟榔芋头有洁齿防龋,保护牙齿的功效。
解毒防癌:槟榔芋头中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。
美容乌发:槟榔芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。
补中益气:槟榔芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
槟榔芋头的挑选1、看外表,槟榔芋整个都是出自土壤下,所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息,本身也带着一点湿气。
2、新鲜的槟榔芋一般都是比较硬的,如果发现芋头较软,那么很可能是老了,不新鲜。
3、因为芋头的外表往往会有一些毛皮,会遮盖一部分表皮,拨开那些皮毛,仔细的摸一摸,看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹,好的槟榔芋绝不会有这些痕迹。
槟榔芋头的吃挂霜芋
材料:槟榔芋、生油、白糖、面粉、鸡蛋一个
做法:
1、槟榔芋去头、尾、皮,并切成3厘米长,宽0.8厘米的长方形条。
2、用鸡蛋、少许水、面粉调制成糊,把槟榔条放入蛋面糊内抓匀待用。
3、锅置旺火上,放生油烧至五成热时,放入芋条炸至呈金黄色,捞出控净油。
4、净锅复置小火上,下少许水和白糖,慢慢熬到糖液变稀,由稀变稠时,离火倒入已炸熟的芋条,慢慢翻炒几下,外层呈霜雪时即可。
八宝芋泥
材料:槟榔芋、白糖、熟猪油、花生粉、芝麻、冬瓜糖、李果、蜜饯、湿淀粉等适量
做法:
1、将槟榔芋刨去外皮,切除头尾部分,取中断切成厚约2厘米的大片,入蒸笼25分钟至熟烂后,用熟猪油(或色拉油)和白糖捣成芋泥,去除粗筋待用。
2、用花生油、芝麻、白糖、冬瓜糖、李果、蜜饯等切细制成馅心。
3、取一半芋泥装入碗中加馅心,将另一半芋泥盖在馅心上,上蒸笼用旺火蒸热。
4、炒锅置旺火上,加沸水,用白糖调成糖开水,再用湿淀粉勾芡浇在蒸热的芋泥上即可。
槟榔芋头的禁忌对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食,同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。槟榔芋的价值不仅仅体现在食用方面,在药用价值上也不可小觑。不仅可以养胃、暖胃、治疗胃寒症,还可以补肾虚,尤其是症状为“热”,主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚,更可以健脾且适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
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