秋刀鱼为什么不去内脏 苦味是精髓
很多地方的烤秋刀鱼都是不去内脏的,所以吃起来感觉苦苦的,很多人第一次吃秋刀鱼都觉得很难吃,下面介绍秋刀鱼为什么不去内脏 苦味是精髓。
秋刀鱼为什么不去内脏
第一,在日本传统做法就是不去鱼肠的,他们认为秋刀鱼肠的苦味才是秋刀鱼的精髓所在,苦涩的烤秋刀鱼淋上柠檬汁再蘸鲜酱油,中和起来十分美味,另外内脏的营养价值也不容忽视。其实吃多了,你会发现的确如此,每次想起秋刀鱼,怀念的就是香中带苦的那种特殊口感。
怎样给秋刀鱼去内脏
1、刀子从鱼肚中间轻轻划开;
2、再拉出鱼肚,取出整条的内脏并切除;
3、最后用清水清洗即可。
秋刀鱼其实是不需要去除内脏的,秋刀鱼的肚内肠是它身上最好吃的地方了,而且,因为它没有胃,所以腹中不会留下食物残渣。烹调秋刀鱼时,不妨留下内脏,品尝一下完整的味道。秋刀鱼在比较正宗的吃法,也是不去掉内脏的。
秋刀鱼的适用人群
秋刀鱼一般人群都可食用,但是肝硬化患者就不应该吃了。
秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金,是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素,有利于婴幼儿的脑部发育。老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。可谓是老少咸宜呀。
秋刀鱼如何储存
新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用,就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里,并在1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里,则可以保存3个月甚至更久,但滋味与口感都会大打折扣。
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