秋刀鱼是海鱼吗?秋刀鱼是淡水鱼还是海鱼
判断鱼是海鱼还是淡水鱼在于此鱼所生长的环境,甚至相对来说海鱼寄生虫比淡水鱼要少,毕竟海水中有盐成分。那么,秋刀鱼是海鱼吗?秋刀鱼是淡水鱼还是海鱼?
秋刀鱼是海鱼吗
在市场上一种被称为“秋刀鱼”的鱼种被当成秋季的刀鱼,甚至也误把“秋刀鱼”当做“秋季刀鱼”的代名词,这其实是不对的。
秋刀鱼分布于北太平洋区,包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域。北纬67度-18度,东经137度-西经108度,喜欢的水温是摄氏15-18度。中国主要分布在黄海。深度水深0——230米。属于深海鱼。
秋刀鱼属海中回游鱼类。秋刀鱼跟刀鱼一样,也是有着自己季节的鱼类——秋刀鱼是从每年八、九月份到次年三月,依次在日本列岛巡游的鱼类,所到之处,预示着秋季甚至严冬的到来。而被李渔称之为“春馔妙物”的刀鱼,则预示着春季的到来。
在日本,秋刀鱼是平民的食物,季节一到,每家每户都可以啖上几尾。而刀鱼,因其产量稀少,则变成了少数人才能享用的美味。或正因产量多,如今在秋刀鱼甚至会出现在农贸市场里——当然是冰鲜的。秋刀鱼形如柳叶,身上泛着深海的那种蓝色。
秋刀鱼怎么处理
1、如果秋刀鱼是新鲜的,那么处理的时候,将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好,不需要开肠破肚,因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。将鱼肠用盐腌一下,烤完或者煎完直接吃,可以尝到秋刀鱼的原味,相当不错。如果吃不惯这种味道,也可以把内脏什么的取出来。去内脏的方法就是用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚,卷出内脏和鳃,并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出,轻轻刮去鱼身上粘液即可。
2、如果秋刀鱼是冰冻的,就先将鱼解冻洗干净,然后按照以下步骤来处理:
①将鱼肚子剖开,掏出内脏,并且去掉黑膜,把头部斩断丢掉;
②将鱼肚摊开,用刀在脊骨旁划一刀;
③从头部位置挑起主骨,一边提起往下扯,一边借用刀子辅助压住鱼肉,把整条主骨拆下来即可。
3、如果不小心弄破的鱼胆,要事先去掉苦味:胆汁中产生的主要成分是胆汁酸,因为它难容于水,所以渗入鱼肉的胆汁,用水是很难完全洗除的。纯碱能与胆汁酸发生反应,它们的生成物是胆汁酸钠,它可溶于水。所以弄破了鱼胆,只要在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉,稍等片刻之后,用水洗干净,苦味便可消除。
女人吃秋刀鱼的好处
1、抗衰老
秋刀鱼中富含维生素E,可以减缓人体衰老程度。
2、预防夜盲症
秋刀鱼中富含维生素A,对夜盲症有很好的预防效果。
3、治疗心肌梗塞
秋刀鱼富含着DHA,对老人动脉硬化、心肌梗塞等症状有预防治疗的作用。
4、降血压
秋刀鱼内含人体必需的不饱和脂肪酸,能够减低血压,平衡体液循环,增强血管功能。
5、增强体质
秋刀鱼富含蛋白质,能为人体补充所需的蛋白营养,增强人的体质,对羸瘦人士有增肥的效果。
6、促进脑部发育
秋刀鱼中富含DHA,而DHA是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素,有利于婴幼儿的脑部发育。
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