马蜂菜的营养价值 马蜂菜的功效与作用及食用方法
马蜂菜其实就是马齿苋,只不过是另一种叫法而已,蒸、炒、煮、凉拌都非常的美味。那么马蜂菜的营养价值有哪些?马蜂菜的功效与作用及食用方法有哪些?
马蜂菜的营养价值每100克马蜂菜鲜嫩苋茎叶含蛋白质2.3克,脂肪0.5克,糖类3克,粗纤维0.7克,钙85毫克,磷56毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素2.23毫克,维生素BI0.03毫克,维生素E0.11毫克,维生素P0.7毫克,维生素C23毫克。此外,还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。
马蜂菜的功效与作用1、清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。马蜂菜能消除腹部包块,止消渴,治疗女人赤白带。
2、消热解毒消痈。可治火毒疮疡。马蜂菜具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用。
3、马蜂菜含丰富的ω-3脂肪酸,对降低心血管病的发生有很好的作用。
4、马蜂菜汁对平滑肌有显著的作用,用它制成的饮料有明目作用。马蜂菜酸寒,入心经走血分,功能凉血止血,解毒疗痈;入大肠又善清凉血治痢。为血痢、疮毒所常用。
5、马蜂菜还是罕见的天然高钾食物,由于细胞内缺钾会导致细胞含水量减少,而细胞内水分下降与细胞衰老正相关,进食马蜂菜可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。
马蜂菜的食用方法一、凉拌
马蜂菜最常见的吃法是凉拌。做法简单,味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。
材料:马蜂菜600g,味精、醋、辣椒油、盐、香油适量。
做法是:马蜂菜段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿即可捞出,放入凉水内过凉待用。取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用。将过凉的马蜂菜捞出,沥干水分,放入容器中加入兑好的调味汁,搅拌均匀即可。马蜂菜不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液,洗去那种略粘的感觉。
二、煮粥
马蜂菜煮粥清淡爽口。味道较炒菜和凉拌那种酸感已经少了很多。
材料:马蜂菜500g,葱花适量,精盐适量。
做法:马蜂菜要先炒熟,将马蜂菜去杂洗净,入沸水中掉片刻,捞出洗去粘液,切碎。油锅烧热,放人葱花偏香,再投马蜂菜,加精盐炒至人味,出锅待用。然后就是把马蜂菜和米煮成粥。
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