瓜子菜的营养价值 瓜子菜的功效与作用及食用方法
瓜子菜其实就是马齿苋,因为它的外表很像一个瓜子,适当吃有利于身体健康。那么瓜子菜的营养价值有哪些?瓜子菜的功效与作用及食用方法有哪些?
瓜子菜的营养价值1、瓜子菜含有不少二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖、维生素B1、B2等营养成分。
2、瓜子菜含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。
3、瓜子菜还含有大量维生素E。维生素E可防止细胞膜的破坏。每半杯瓜子菜约含12.2毫克维生素E,是菠菜中含量的7倍多。
4、瓜子菜所含的SL3脂肪酸比任何其他已研究过的绿叶蔬菜都多,半杯瓜子菜含有300-400毫克的d-亚油酸,它是菠菜含量的6-7倍。
5、瓜子菜每百克鲜茎叶含水分92克,蛋白质2.3克,脂肪0.5克,碳水化合物3克,钙85毫克,磷56毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素2.23毫克,维生素C含23毫克。
6、瓜子菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分,尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。其ω-3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位。
瓜子菜的功效与作用1、收缩子宫:临床和动物实验表明,瓜子菜对子宫有收缩作用。
2、杀菌消炎:瓜子菜对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用,可用于各种炎症的辅助治疗,素有“天然抗生素”之称。
3、利水消肿:降低血压瓜子菜含有大量的钾盐,有良好的利水消肿作用;钾离子还可直接作用于血管壁上,使血管壁扩张,阻止动脉管壁增厚,从而起到降低血压的作用。
4、消除尘毒:防治溃疡瓜子菜能消除尘毒,防止吞噬细胞变性和坏死,还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化,杜绝矽结节形成,对白癜风也有一定的疗效;马齿觉还含有较多的胡萝卜素,能促进溃疡病的愈合。
5、抗菌作用:对乙醇提取物对大肠杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、伤寒、副伤寒杆菌有高度的抑制作用。对金黄色葡萄球菌、真菌如奥杜盎小芽胞癣菌、结核杆菌也有不同程度的抑制作用。对绿脓杆菌有轻度抑制作用。
6、防治心脏病:瓜子菜中含有一种丰富的Y-3脂肪酸,它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成,帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多,抑制血小板形成血栓素A2,使血液粘度下降,促使血管扩张,可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成,从而起到防治心脏病的作用。
瓜子菜的食用方法1.瓜子菜菜干倒入细筛网内用清水反复冲洗3、4次,然后沥干水分备用
2.豆干切成粒、辣椒和大蒜拍扁后切碎备用
3.炒锅内倒入比平时炒菜较多的菜油烧热,倒入大蒜碎炒出香味,随后倒入切好的豆干和辣椒一起翻炒均匀直辣味飘出
4.接着倒入沥干水分的瓜子菜干一起大火翻炒约2分钟,再调入生抽、盐和味精炒匀即可
烹饪技巧
1、炒制这道菜需要比平日炒菜更多的油,瓜子菜干比较吸油,如果油少了,这道菜干巴巴的,口感也就欠佳了。
2、瓜子菜干是将新鲜的瓜子菜洗净后用开水烫软切段,再放在太阳下曝晒脱水制成,如果买不到现成的菜干,也可以买新鲜的回家自制。
3、如果不嗜辣,可以去掉这道菜中所使用的小红椒,只使用青椒即可。
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