拳头菜的营养价值 拳头菜的功效与作用及食用方法
蕨菜的外形长得像拳头一样,所以也被叫作拳头菜,烹炒、凉拌、腌制等都很好吃。那么拳头菜的营养价值有哪些?拳头菜的功效与作用及食用方法有哪些?
拳头菜的营养价值云南的拳头菜在清朝被视为贡品。这一带的群众非常喜欢以拳头菜烹制各种菜肴。拳头菜营养价值丰富,每克含胡罗卜素1.6毫克、维生素C35毫克及多种矿物质。拳头菜除了鲜吃外,还可腌制加工后长期食用。拳头菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。中医认为,拳头菜健脾,祛痰湿,是属于减肥野味菜类。
拳头菜属于山野菜之王,其口味纯正,营养价值丰富,拳头菜中富含了蛋白质、碳水化合物,钙,锌,铁等多种微量元素以及16种氨基酸,其中r-氨基酸具有激活脑内葡萄糖代谢,降血氨,抗惊厥恢复脑细胞功能及安神降压的作用。其食用方法也比较多可烹炒,凉拌,褒汤,营养价值相当于普通蔬菜的几十倍。
拳头菜的功效与作用1、清热解毒:拳头菜素对细菌有一定的抑制作用。可用于发热不退,肠风热毒,湿疹等病症,具有良好的清热解毒,杀菌消炎的功效。
2、止血降压:拳头菜中含有维生素B2、维生素C和皂角素等物质,可以扩张血管,显著降低血压,血脂和胆固醇,改善心血管功能。
3、健体抗病:拳头菜可制成粉皮,带粮充饥能补脾益气,强健身体,增强地抗病能力。适用于腰膝酸软干咳,经常食用拳头菜可治疗高血压,头昏,子宫出血,关节炎症,并对荨麻疹流感有预防作用。
4、解毒利尿:拳头菜滋阴补肾、清热解毒、杀菌消炎、止咳利尿、安神降压、健胃降气、祛风化痰等作用,拳头菜所含的粗纤维能促进胃肠蠕动,民间用拳头菜可治疗腹泻、痢疾、小便不通、肠风热毒等病症。
拳头菜的食用方法材料:拳头菜200克,香菇100克,胡萝卜20克,青椒1个,葱、姜各3克,盐、味精、酱油、料酒各适量,水淀粉少许,食用油30克
制作方法
1、将拳头菜择洗干净,放入沸水中焯熟,再泡入温水中1小时左右取出切寸段以备用。
2、香菇择洗干净,切为粗丝,入沸水中焯一下捞出控去水分。
3、分别将胡萝卜、青椒洗净,切成小碎丁。
4、葱、姜洗净切丝。
5、将盐、味精、酱油、水淀粉调汁。
6、炒锅中倒入食用油,油热放入葱、姜丝煸炒片刻,再将香菇丝、拳头菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下,烹料酒。
7、最后将调好的料汁倒入锅中翻炒几下即可。
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