地皮菜可以和鸡蛋一起吃吗?地皮菜能和鸡蛋同吃吗?
多吃野菜能提高身体免疫力,提神醒脑缓解压力疲劳,夏天雨水过后湿地周围会有地皮菜。那么地皮菜可以和鸡蛋一起吃吗?地皮菜能和鸡蛋同吃吗?
地皮菜可以和鸡蛋一起吃吗
营养医师介绍地皮菜是可以和鸡蛋一起吃的,地皮菜营养丰富,均显著高于其他藻类,是儿童缺钙症的补充食物,对人体补铁养血也极为有利。
地皮菜炒鸡蛋的做法
1.地皮菜清水泡开后洗净,去除杂草和石子,(要洗很多遍的,我洗了不下十次。。。)
2.地皮菜很软很薄,很像木耳,清洗好后备用
3.小葱洗净切成葱花
4.红辣椒切圆圈
5.鸡蛋搅拌均匀,放入少许香油,为了更滑嫩
6.锅中倒入油,倒入鸡蛋液滑散
7.炒好的鸡蛋盛出备用
8.倒入少许油,放入地皮菜炒干水分盛出备用
9.锅中倒少许油,放入干辣椒爆香
10.倒入地皮菜翻炒后加入鸡蛋继续翻炒
11.放入1勺生抽、1勺胡椒粉、适量盐提味
12.煸炒一段时间后放入小葱和辣椒圈
13.临出锅前放入味精
14.装盘即可。
tips
1、地皮菜是紧贴着地面长出的菜,会有土、小石子和杂草,清洗的时候一定要需要耐心,清洗超过十遍也不夸张啊,呵呵!
2、鸡蛋加少许香油,油烧热的时候炒鸡蛋,鸡蛋会更蓬松,更滑嫩
3、地皮菜可以提前清洗晾干,如果不是得话就得先炒干水分后再进行烹饪。
怎么挑选鸡蛋
1.感官鉴别:用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋,蛋壳干净、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。劣质蛋,蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮,呈乌灰色或暗黑色,有油样浸出;有较多或较大的霉斑。
2.手摸鉴别:把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当;劣质蛋,手掂重量轻,手摸有光滑感。
3.耳听鉴别:良质鲜蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋),手握蛋摇动时是晃荡声。
4.鼻嗅鉴别:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
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