玉子烧做法 正宗日式风味
玉子烧这道传统的日本小吃做法是先将鸡蛋打开,然后加入牛奶、盐等调味品,倒入玉子烧专用的锅里面,一层一层的煎就可以了,其实不是特别难操作。
玉子烧做法
1鸡蛋3个打入碗中,稍稍搅拌开。
2加入砂糖1大勺,盐1/2小勺,以及牛奶1-2大勺(1大勺做出来的蛋烧比较结实,2大勺做出来的蛋烧比较松软),搅拌均匀备用。
3厨房纸巾一小张折叠好,沾适量油,玉子烧的锅子加热后均匀涂抹上一层油。
4倒入一半的蛋液,保持中小火,迅速把蛋液划散,不要使之起泡,然后从前往后用筷子折几折后再推到前面。
5再次涂抹油,把剩下的蛋液倒进去,再折几折翻过来以后就做好了。
6出锅后切块,切面的蛋液绵密融为一体,可以直接吃,也可以当做便当菜。
玉子烧详细步骤1.鸡蛋加入牛奶打散,最好顺着一个方向以减少气泡的生成。
2.锅底用纸巾擦一层薄薄的油。如果只是摊一张蛋饼就不用放油,因为玉子烧是多层蛋饼组合而成,所以最好抹点油。
3.倒入适量的蛋液,转动锅使蛋液铺满锅底,小火烙至基本凝固时,从上往下卷起,将锅转过来,就比较好卷了。
4.再倒入适量的蛋液,用筷子挑起蛋卷,使蛋液铺满锅底,小火烙至基本凝固时,连蛋卷一起从下往上卷起(鸡蛋少,蛋饼太薄,有点粘底了,所以鸡蛋最好多一点),重复3—4步,直到用完所有蛋液。
玉子烧是什么
玉子在日语中是鸡蛋的意思,玉子烧,日语写作玉子焼き,卵焼き(たまごやき),也称作厚蛋烧(厚焼き玉子)。日本家家户户的主妇们都会做这道料理,我们经常能在动画片或是日剧中看到这样的情形:每每到了午餐时刻,上学的小朋友或是工作的男人们打开带来的便当,欣喜的发金币黄黄的玉子烧出现在米饭中间,蓬松软嫩,间隙细密,口感紧实,老少咸宜。
玉子烧需要哪些材料
玉子烧的原料十份单纯,主要食材仅仅只有鸡蛋,最特殊的地方是其讨巧的烹饪手法和使用的独特厨具。将搅拌好的鸡蛋、牛奶、糖混合物倒进专用的方形玉子烧锅子中,在煎制的过程同时,把它轻轻卷成一个筒状的卷。如果把糖换成盐,就是咸口的玉子烧了,中间也会夹菠菜、胡萝卜、明太子、小鲱鱼等等,也可以把酱油、味霖作为酱料加入,筑地等地区会加入海鳗、蘑菇。
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