猪肚鸡的做法 这样才正宗
猪肚鸡首先需要准备猪肚和鸡,另外还有红枣、枸杞、淮山等养生药材,然后在煮的时候记得加牛奶汤会更加的甘甜,用小火慢炖即可。
猪肚鸡的做法
1个猪肚,1只鸡,40粒白胡椒粒,淮山、桂圆肉、红枣、枸杞子、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉适量。
做法
1、鸡一只,清洗干净,剪去头脚。
2、猪肚一个,清洗干净,刮去表面的悬浮物和油脂。
3、洗净的葱打结,姜切片,和20粒胡椒碎一起塞入鸡的肚子。
4、再将鸡放入猪肚中,用牙签或者而是棉布扎好。
5、锅中加入清水、加入淮山、红枣、桂圆、生姜、猪肚、胡椒。
6、大火烧开10分钟,去掉表面的浮沫,然后转小火煲70分钟。
7、把猪肚捞出来,去掉线头或牙签,拣去姜葱、胡椒粒。
8、猪肚和鸡切块,放回汤中,加枸杞煮5分钟,加食盐调味即可。
猪肚鸡怎么做
1.将猪肚洗干净后翻面,鸡去掉头和屁股后洗净沥干待用。如果家里有老人和孩子,也可以先把鸡剁成小块,更方便进食。
2.然后我们用剪刀把猪肚剪出一个大一点的口子,将鸡整个塞入用棉线封口,并倒入沒过猪肚的水。
3.为了增加汤的滋补功效,我们可以放入黄芪、党参、枸杞、红枣等。这一步用到的药材没有固定的要求,大家可以根据自己的喜好添加。
4.然后开大火将汤煮开后转成小火慢炖,直到汤慢慢变成白色。用筷子插入猪肚中,看看鸡肉有没有熟。起锅前放入盐和少许胡椒粉调味。
猪肚鸡怎么去腥
猪肚本身就有很大的腥味,所以我们在炖之前要先处理下。把盐巴抹在猪肚表面上,反复揉搓,然后冲洗干净,再用白醋反复搓洗两遍,之后再用生粉揉搓两遍,再把它冲洗干净,这些步骤不能省略,不要怕麻烦。然后就是处理鸡的部分,把修了毛的鸡清洗干净后,剁成块状,然后撒点盐,戴上手套用手抓匀,再倒入大量的胡椒粉和胡椒茎继续抓均匀,然后就把鸡全部塞进猪肚里面,用绳子封口,放入锅中,加入满水,再放入黄芪、党参、红枣,大火煮开,撇去浮沫,然后再转成小火慢炖。
猪肚鸡的营养价值
猪肚鸡具有很好的滋补作用,猪肚煲鸡汤最主要的食材之一就是猪肚,猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
猪肚和鸡的口感鲜美,汤适合任何人进补,有养颜壮骨的作用,有非常好的滋补作用,胃寒者最适宜吃猪肚包鸡,加上胡椒、小北芪、党参,白果,枸杞等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠,并且一年四季都非常适宜。
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