东坡肉的做法 最正宗的做法
入口即化的东坡肉搭配浓浓酒香,多重层次的风味,再加上煮到浓稠的酱汁,让人白饭一口接一口,如果你喜欢吃东坡肉,下面小编分享的便是经典东坡肉的做法。
经典东肉的做法
食材准备:
五花肉1条(约1200克)、绍兴酒200毫升、酱油100毫升、砂糖60克、冰糖30克、青葱3根、嫩姜4片、蒜头4颗、辣椒1根、油1.5大匙
做法步骤:
1.备一锅滚水放入五花肉煮25分钟。
2.取出后切成正方形,用棉绳捆绑五花肉,再用纸巾擦干。
3.炒锅下点油,倒入蒜头、葱段、姜片、辣椒,炒香后取出。
4.同锅倒入砂糖,煮到变焦糖色,放入绑好的猪肉,每面煎到上色。
5.再加入炒好的辛香料,与绍兴酒、酱油、冰糖、适量的水,大火煮滚后转小火闷煮2小时。
6.每半小时开锅翻面,确保每一面都上色均匀。
7.等肉软嫩后转大火收汁,就可以盛盘了!
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