东坡肉选择什么肉 什么肉适合做东坡肉
说道肉类菜肴大家应该都会想到东坡肉他真的肉食中的王牌,那么你知道东坡肉用的是什么肉做的呢?下面跟着小编我们一起来了解一下东坡肉选择什么肉吧。
东坡肉选择什么肉
东坡肉选用的是一半瘦肉一半肥肉的猪肋条肉,也就是我们俗称的五花肉,这样的肉吃起来不仅肥而不腻,而且也没有纯瘦肉的柴感,深受很多人的喜爱。五花肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素等,可以为我们的身体补充优质的营养素。猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
什么肉适合做东坡肉
东坡肉用五花肉做最好。做东坡肉要选择肥瘦相间的五花肉,一半瘦肉一半肥肉,这样的肉吃起来不柴也不腻,没有纯肥肉的油腻感,也没有纯瘦肉的柴感,是非常好吃的。五花肉中含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸等,可以给人体补充优质的营养素。
东坡肉要炖多长时间
煮东坡肉是需要一定时间的,最少也需要一个小时候,时间充裕的也可以炖三个小时候左右,长时间的炖煮,东坡肉会更加入味。将焯过水的五花肉块放入锅内,再加入适量的冰糖、倒入适量的米酒和酱油,再放入一些酱油膏等。锅里加入适量水(水要盖过五花肉),大火煮至沸腾后,将水表面的浮油用汤勺舀出,避免油腻。然后转小火并盖上锅盖继续煮两个小时候左右。五花肉炖两个小时候后,基本已经熟透了,如果筷子可以轻松插透带皮的五花肉,就代表已经熟透了。再将熟透的五花肉连同卤汁换到一个可以蒸的盘子里,将猪肉带皮的那一面朝下,让其完全侵到卤汁里,这样才能完全入味,再放进蒸笼里小火蒸煮。其实,经过两个小时左右的炖煮,肉已经熟透了,只是还不够香,再蒸半个小时到一个小时,香味就出来了。
东坡肉有什么营养价值
东坡肉选用的是一半瘦肉一半肥肉的猪肋条肉,也就是我们俗称的五花肉,这样的肉吃起来不仅肥而不腻,而且也没有纯瘦肉的柴感,深受很多人的喜爱。五花肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素等,可以为我们的身体补充优质的营养素。做好东坡肉还有一个比较关键的诀窍,就是需要选用花雕酒,花雕酒中含有很多对人体有益的氨基酸、糖类、维生素等营养素,被称为“高级液体蛋糕”。
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