玉子烧和厚蛋烧的区别 玉子烧的做法
玉子烧是日本一道经典的小吃,主要是由鸡蛋和牛奶做成的,它和鸡蛋烧有一些相似,很多人都不知道玉子烧和鸡蛋烧到底有什么区别,下面为大家介绍一下。
玉子烧和厚蛋烧的区别
事实上,厚蛋烧还有玉子烧它们是同一种食物,只是日料出名之后,一些在国外的日料店把用鸡蛋做的鸡蛋卷,还有鸡蛋烧都称为玉子烧,厚蛋烧就是其中的一种做法,可以加入很多调料,具体的可以根据自己的口味。
玉子烧的做法
食材:鸡蛋3个/牛奶2勺/糖1勺/盐小半勺/油少许
Step1.准备好三个鸡蛋,把鸡蛋打入到碗里,搅拌均匀,等到鸡蛋液在碗中搅拌均匀即可。
Step2.在搅拌好的鸡蛋液里,放入一勺糖,一勺盐,和一勺奶,搅拌均匀即可。(根据自己的口味,如果牛奶放的多,玉子烧的硬度口感就稍微硬一点。)
Step3.取一个平平整整的锅,随后在锅中放上一层油,在锅上均匀的抹开,开火加热。等到油热后即可。
Step4.在锅中放入,一半的打散的鸡蛋液。开火要开小火,把鸡蛋液在锅中划开,等到鸡蛋差不多熟的时候,随后把筷子夹起来从后面折起来,形成一个卷,要使鸡蛋卷尽量成形。
Step5.再在锅中放入一部分的油,随后把鸡蛋液放进去,随后再折几次就做好了。这样鸡蛋凝固以后,就卷好了。(如果想要加馅料的话,也可以把馅料放入,随后用鸡蛋卷裹住里面的馅料即可。)
Step6.把熟的鸡蛋卷拿出来放到菜板上,把玉子烧切块,切成一段一段的玉子烧,这样就可以装盘了。
制作厚蛋烧的注意事项
1.一般家里做出来的厚蛋烧比较松软,而餐厅做出来的比较结实,因为厨师会将蛋压得很紧。想做出这种效果很简单,卷蛋卷时用力卷得紧凑一点,用吸油纸定形。
2.煎蛋浆一开始用中小火,电炉用1500档,家庭煤气炉则用小圈火。
3.卷蛋卷时离火,蛋卷不会烧焦,卷时可把锅置于不开火的炉头上。
4.制作厚蛋烧的时候火候的控制很重要,是厚蛋烧能否膨松可口的关键。
5.用圆形平底锅做的厚蛋烧,成品不是方方正正的,是没有棱角的圆乎乎。
玉子烧配什么吃
玉子烧可以搭配着自己喜欢吃的食物,搭配着一些新鲜的蔬菜水果,都是可以的,这个根据自己的喜好就可以了。
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