大阪烧是什么东西 文字烧和大阪烧的区别
大阪烧顾名思义,就是来自日本大阪的一道料理,很多朋友可能都没有听说过这种食物,它只有在日料店才能吃到。下面小编为大家介绍大阪烧,以及大阪烧和文字烧有什么不同呢。
大阪烧是什么东西
大阪烧是源自日本的一种铁板烧小吃,为日本关西的一种庶民美食,也是大阪饮食文化的一部分。其制作方法是将水加入小麦粉搅伴形成粉浆,再加上蔬菜、肉类、鱼类和贝类等材料,于铁板上煎,最后加上调味料进食。
文字烧和大阪烧的区别
大阪烧:
大家最熟悉的应该就是大阪烧了。大阪烧指的是在关西一带吃到的御好烧,用日语来说的话就是“关西風お好み焼き”。一般来说,大阪烧是用低筋面粉,加入蔬菜、肉类和一些海鲜等配料均匀混合,然后放到铁板上煎熟,最后淋上酱汁,再撒上点海苔粉和柴鱼片即可享用。大阪烧的口感十分松软,在煎的时候不能用铲子把大阪烧压得太扁,要不然就不好吃了。
文字烧:
文字烧其实是关东地区的代表,做法和大阪烧、广岛烧都不太一样。首先,要把低筋面粉、水和酱汁混合,然后把蔬菜和各种配料混合。要特别注意的是,不能把两者混在一起煎熟,否则味道会变得很可怕。正确的做法是,先把拌好的蔬菜放到铁盘上,稍微拌炒后做成圆形,然后在中间挖个洞。然后把面糊倒入洞内,等到面糊凝固就差不多大功告成了。文字烧上层非常黏稠,并不像大阪烧和广岛烧那样有个饼的形状,但文字烧的底部有一层锅巴,两种口感的融合非常特别,也很美味。
大阪烧的做法
材料:卷心菜4片、樱花虾干适量、面粉100克、水180克、鸡蛋2个、瑶柱/鱿鱼/虾适量、盐2克、大阪烧酱汁适量、蛋黄酱适量、木鱼花适量、海苔粉适量、香葱适量
1、面粉加入水。
2、加入鸡蛋2个。
3、搅拌至无颗粒。
4、面糊中加入樱花虾干、瑶柱、香葱、卷心菜丝搅拌均匀。
5、煎锅里放入少量油,放入培根两面煎香。
6、取2汤勺的卷心菜面糊平铺在培根上,面积要大于培根。
7、然后用铲子整理一下,将它变成圆形。盖上盖子转中小火煎5分钟。
8、五分钟后翻面,再盖上盖子煎5分钟。
9、一共小火煎10分钟就熟了,装盘挤一层大阪烧酱汁。
10、挤一层蛋黄酱,就是沙拉酱。
11、洒适量木鱼花和海苔粉就搞定啦。
12、开吃吧!可以看到扇贝肉哦!太美味啦!
小贴士
1、樱花虾干是一种粉色的虾干,淘宝可以买到,如果买不到用点虾皮或者海米都可以,主要是提鲜的。
2、里边的海鲜可以放入任何你喜欢的,鱿鱼、大虾,扇贝肉、鱼柳等等。
3、酱汁的话最好用这个大阪烧酱,风味比较独特。
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