日式荞麦面怎么做 日式荞麦面酱汁做法
日式荞麦面是很多人吃日料的必选菜品,其实自己在家也可以做,首先将荞麦面煮熟,然后用高汤加日式酱油拌出酱汁,浇在面条上面就可以了。
日式荞麦面的做法
1、想做荞麦面汁要先做柴鱼高汤,方法是先将水1000毫升与柴鱼花100克放入锅中煮20分钟;
2、然后用滤网滤出高汤;
3、取120毫升高汤;
4、然后准备日式酱油40毫升,糖12克味啉2小匙;
5、将所有材料同入锅中煮滚后即成面汁;
6、取50毫升面汁配以荞麦面一同食用;
7、接下来煎张蛋皮,然后切细丝备用,最后煮荞麦面,约煮5分钟至熟后立即入冰水中过凉,沥干水分后捞出与柴鱼花、海苔丝、葱花一起装盘后尽快吃哦,否则面条会失去弹性口感受影响。
日式荞麦面汤汁怎么做
1把昆布连泡昆布的水一起倒入锅中,小火煮制,待昆布表面开始出现小气泡后,捞出昆布(这里昆布不能煮太久,也不要等水沸后再加入昆布,不然昆布中的苦味物质会被释放出来)
2忘记拍鲣鱼花的图了,反正就是把昆布捞出后,关火,水温90摄氏度的时候加入鲣鱼花,静置5min,把高汤过滤,鲣鱼花丢弃。高汤就制作完成啦。
3可以倒一小碗的高汤,就是你所需要的荞麦面汁的量就可以了,不然800ml做出来的高汤可多了,用这一小碗的高汤来制作荞麦面汁。剩下的的高汤可以用来煮汤面也是很棒的~味道很鲜。
4往小碗高汤中加入日本酱油,味淋,口味自调,喜欢咸一点就多加酱油,喜欢甜口的就多加味淋。调好的高汤汁,倒入锅中煮沸即可。荞麦面汁就差不多完成啦。把荞麦面汁放入冰箱冷却。
5最后把小葱切葱末,加入到冷却的荞麦面汁中,可以根据自己的口味加青芥,我觉得加了青芥后的荞麦面汁好像口感更好呢。
日式荞麦面的正确吃法
若您点的是热荞麦面,那就要趁热吃,而且别介意发出声音。首先把嘴巴尽量靠近碗,接着用筷子夹起面体大口吃下。不用太细嚼慢咽,只要确实咬断成小块即可。另外也别忘了大声地大口吸面!这样做不但能让荞麦的香气充分在嘴里散发出来,也能让大厨知道您吃得很开心。别担心发出声音会失礼,其实这样做反而才是种礼节喔!
在吃冷荞麦面时,您可以依个人喜好,先在酱汁中放入一些调味料(例如青葱或山葵)拌匀,接着夹起一些面,放入酱汁碗稍微沾一下后食用。沾酱汁时不要沾太久,免得荞麦面过湿而失去美味的香气。记得吃的时候不要犹豫,手脚要快!
日式荞麦面营养价值
养麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质,且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡,赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%-3%,其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用,同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍,为一般谷物所罕见。
荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的,即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用,对高血压和心脏病有重要的防治作用,是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质,特别是磷、铁、镁,对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。
-
面条菜如何保存
通风保存、冷藏保存、用报纸包裹保存。面条菜如何保存11、通风保存面条菜最简单的一种保存方法,就是将其放在通风处进行保存阴凉通风的地方是比较适合保存面条菜的,但是通风保存的话时间是有限的,一般在一两天内是不会出现变质的,但如果时间太长的`话就会出现变质...
-
女人吃山竹有什么好处
补充营养、润肠通便、增强免疫力等。女人吃山竹有什么好处1美容养颜山竹中富含大量的维生素C,而维生素C具有较好的抗氧化性,食用之后能帮助清除体内有害自由基,减少皮肤色素沉着,防止黑斑和雀斑的形成,使皮肤柔嫩白皙,达到美容养颜的作用。润肠通便山竹富含大量的纤...
-
宝宝发烧吃什么食物好
宝宝发烧整个人都没精神,考虑到宝宝与病毒斗争中流失的精力,妈妈喜欢用营养丰富的肉汤给宝宝补充营养。其实这种做法不正确。发烧使机体的消耗量增大,注意给宝宝补充营养是对的,但以大量给宝宝吃高蛋白食物补充营养的做法却不可取。高烧使胃内的消化酶活性降低,影响...
-
拉肚子吃什么食物好
1、吃水果拉肚子可以吃些水果辅助治疗,但是不是所有的水果都可以吃。拉肚子可以吃苹果、石榴等;拉肚子不可以吃梨、西瓜、香蕉等。把苹果连皮带核切成小块,放在水中煮3~5分钟,待温后食用。需要注意的是,在食用煮熟的苹果时,不宜加蔗糖调味,因为蔗糖可能会加重腹泻。2、...