草鱼的营养价值

草鱼含有大量蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿，调低血压，有利于生长发育。

草鱼的营养价值1

营养价值

草鱼生长快，个体大，最大个体可达35公斤。肉质肥嫩，味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，热量83-187千卡，钙18-160毫克，磷30-312毫克，铁0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黄素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。

1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

适用人群

尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。

草鱼的选购技巧

1、观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

6、看鱼腹。新鲜鱼的`腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

草鱼做法指导：

1. 烹调时不用放味精就很鲜美；

2. 鱼胆有毒不能吃；

3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

草鱼的营养价值2

营养健康 | 草鱼的营养价值及功效

1、温中补虚

草鱼是我们生活中很常见的鱼类，大家的餐桌上也很容易见到。草鱼虽然普通，但其却是暖胃、平肝祛风，温中补虚的养生食品之一。在秋季饮食中，建议大家不妨多买点草鱼吃，草鱼属于便宜有益的食物。常吃对身体健康有很大的帮助。

将草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有着特殊的作用，可作为血脂较高、冠心病、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗佳肴。草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，非常适合老年人温补健身。另外，草鱼的鱼胆是有毒的，因此不能食用，大家在食用的时候一定要注意哦。

2、益补五脏

草鱼还具有补虚、泽肤、杀虫、补五脏的功效呢。对于前沿性肝炎、慢性肝炎具有很好的辅助治疗作用。需要注意的是草鱼本身腥气较重，所以在烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式烹饪食用。

我国古今医学及水产药用书籍中记载，草鱼具有养肝、祛风、止血等多种功效。对治疗出血、疮、痈肿等疾有很好的作用。草鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。

鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著降低胆固醇的作用。很适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少羸瘦，营养不良的人长期食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为好。

3、促进血液循环

草鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有非常大的帮助，是心血管病人的良好食物。对于身体瘦弱、食欲不振的.人来说，

草鱼肉嫩而不腻，还可以开胃、滋补。草鱼还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。所以想要美容的朋友们，建议你可以经常食用草鱼哦。

营养健康 | 草鱼的食用禁忌

草鱼的营养价值高，但需要大家注意的是患有以下疾病者不宜多吃草鱼哦，这些疾病分别是：

1、痛风患者。因为草鱼中含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢从而发生紊乱而引起的。

2、肝硬化病人。肝硬化时机体难以产生凝血因子，加上血小板偏低，很容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的草鱼、青鱼、沙丁鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。大家一定要注意哦。

3、出血性疾病患者。如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者应少吃草鱼或者不吃，因为草鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。

4、结核病人。服用异烟肼时如果食用草鱼就很容易容易发生过敏反应，轻者会出现头痛、恶心、皮肤潮红、眼结膜充血等，严重者则会出现心悸、口唇及面部麻胀、腹泻、皮疹、腹痛、呼吸困难、血压升高等多种症状，甚至会发生高血压危象和脑出血等。