酸萝卜可以加水吗?酸萝卜加水会变坏吗?
酸萝卜,是不少人在家,经常会腌制的一款小菜!但也有人在食用的过程中,出现萝卜太酸的现象。困惑,酸萝卜可以加水吗?关于,酸萝卜可以加水吗?酸萝卜加水会变坏吗?本站小编来为您一一解答!
酸萝卜可以加水吗
酸萝卜是不可以加水的,腌制萝卜的过程中,萝卜本身就有很多水分,会蒸发出来,萝卜才算腌好。所以,是不用加水的,若大家吃的时候,觉得口味太酸了,或者太辣了,可以用水洗一洗再吃。
酸萝卜加水会变坏吗
酸萝卜加水不会坏掉,只会影响酸萝卜腌制的口感。腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者。无需刮皮,带皮的口感更有层次。切白萝卜片时不要切得太薄,太薄虽然易入味,但就不脆了。另外,白萝卜有强烈的辛辣味,所以在第一次压出水后,以凉开水揉洗一下,再压一下让辛辣味去除得多一点,腌渍的时间也相应比其他酱菜久一点,这样做出的腌萝卜口味更好。
腌酸萝卜最简单的做法
食材准备:青萝卜1000g、植物油、盐、醋、白糖、辣椒粉、花椒粉、胡椒粒、姜粉、白芝麻、生抽适量。
方法步骤:
1、萝卜削去根须,洗净,切成5厘米长、1厘米见方的条,晾晒至八成干,晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘,沥干水分。
2、在腌制好的萝卜中,加入精盐、胡椒粉,花椒粉,醋,少许白糖,姜粉,生抽盖上保鲜膜腌2天。
3、两天后,锅中烧热,放入清油,等清油烧热后泼在在芝麻辣椒面上,拌在腌了两天的萝卜条上。
4、将萝卜条搅拌均匀,辛辣回甜,辣香脆爽,这样的腌萝卜既可以作为开胃小菜还可以当作零食吃。
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