萝卜丸子用什么萝卜好?青萝卜胡萝卜白萝卜
萝卜丸子保存了萝卜的口感,同时又有丸子的鲜美感,总之就是油而不腻,并且冬天吃萝卜也是十分养生的,那么,做萝卜丸子用什么萝卜?
可以做青萝卜丸子
第①步:准备食材,萝卜600克/鸡蛋3枚/面粉4茶勺/葱/花椒面/盐/花生??油
第②步萝卜洗净,用擦子擦成丝,放适量盐腌制10分钟左右
第③步:用手攥去水分,打入3个鸡蛋(伊伊萝卜擦的比较多所以放了三个鸡蛋),再放适量盐、加适量面粉、花椒面、葱末(家里没有大葱了,所以用的是毛葱,味道一样棒棒哒)搅拌均匀后备用如图
第④步:锅内放适量油,烧至5成热,用手捏出丸子(从虎口挤出),放入油中如图5,炸至金黄,捞出装盘即可??
温馨小提示
㈠油热以后,调小火
㈡丸子捏的小点,熟的快些,也好吃哟
白萝卜丸子味道最好
白萝卜250克,鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克),酱油1/2大匙,精盐1/2小勺,味精1/3小勺,胡椒粉、葱、姜末各少许,淀粉适量,花椒盐1大匙。
做法
1、大萝卜洗净,去皮,用擦板擦成细丝,再用刀剁碎,加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。
2、将搅好的萝卜馅挤咸蛋黄大的丸子,下入六成热的油中炸透,呈浅黄色,捞出,沥净油分,装盘,带花椒盐上桌即可。
材料替换
用山药替换萝卜,称炸山药丸子。
口味变化
调味料中去掉酱油、胡椒粉,改用桂林辣酱、香油,称炸酱香萝卜丸子。
小朋友最适合胡萝卜丸子
材料:红萝卜、大葱、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、油
步骤1:萝卜切丝用少许盐腌制20分钟,挤掉多余的水份。
步骤2:葱切成葱花备用。
步骤3:鸡蛋,盐,胡椒粉放入萝卜丝中加入面粉和淀粉。
步骤4:搅拌均匀即可,面粉不要太多,薄薄一层就好。
步骤5:萝卜丝,弄成球状,用勺子、筷子都可以。发挥你们的聪明才智吧。
步骤6:油温六七成热,放入丸子炸至金黄即可。
步骤7:萝卜丸子就做好了,沾些番茄酱会更美味。(用竹签串起来,小朋友会更加喜欢吃)
炸萝卜丝丸子技巧
窍门一:萝卜丝用水焯一下,一定要开着锅盖焯,这样萝卜的辛辣气就会挥发掉。
窍门二:虾皮用热油炒一下,去腥,而且虾皮还格外香脆。
窍门三:放一些大米饭或者馒头渣,这样就可以少放一些面粉,就不会发粘,,靠近外面的大米粒炸一下有锅巴的感觉,口感非常好。
窍门四:放1--2个鸡蛋增加蛋白质的含量,也增加丸子的粘度。
窍门五:放一点点泡打粉会有蓬松的口感。最后放葱姜碎、盐、五香面、鸡粉和少许淀粉调和起来就可以炸了。
窍门六:炸的时候一定要少放,每一次都放3--5颗丸子,这样才可以保持油锅的高温度,才可以达到外焦里嫩的口感。由于都是熟的,不需要太长时间。
窍门七:用小锅炸丸子,这样锅里放一点油就会达到一个丸子的高度,炸到后来可以把锅倾斜一点提高油的水平面,仍然可以很好地炸;炸完之后,可以把油倒入事先准备好的辣椒面或者花椒粒的碗里,用高温把花椒或者辣椒炸熟,顺便做出来辣椒油或者花椒油,也不用吃剩油了。做好这几步,萝卜丝丸子就会非常好吃。
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