萝卜为什么会变蓝 萝卜中间变蓝还能吃吗
萝卜应该是白心的,里面汁水非常的丰富,可以榨汁,还可以做成各种美食,是一年四季都可以吃到的食材。那么,萝卜为什么会变蓝?萝卜中间变蓝还能吃吗?
萝卜为什么会变蓝
什么白萝卜会有蓝色的心?萝卜很可能是异花授粉造成的,即蜜蜂采摘花粉时把红心萝卜的花粉和白心萝卜的花粉弄到了一起,杂交而成的品种。有可能像网上说的,是杂交或者花青素积累导致的。但这都得需要第一现场取样,经研究才能断定。如今市民买回来,接触了其他物品,就不太好断定了,如果像刀在切萝卜前接触了其他蓝颜色的东西,然后再来切萝卜,也可能会导致萝卜是蓝色的。
萝卜中间变蓝能吃吗可以吃。
1、白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
2、中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以,白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。
萝卜怎么吃营养我们可以将白萝卜人为的分成三段1头部2中部3尾部
头部含有VC比较多,质地比较硬,适合切丝、块,快速烹调,能尽量减少VC的损失
中部含糖比较多,口感比较甜,质地较脆嫩,可做凉拌菜。
尾部含有较多的淀粉酶和芥子油,适合炖煮,有助于消食等功效。
萝卜的挑选技巧挑萝卜首先就要看“长相”,“丑萝卜”不吃香。萝卜的形状是不是规则很重要。好吃的萝卜的主根一定要粗壮,须子比较长,萝卜大小粗细均匀,饱满并且没有损伤,表皮光滑并且不开裂。
好吃的萝卜,除去根部,颜色一定是正宗的青色。青色的部分占整个萝卜的比例越大越好,青的少、白的多的萝卜,口味自然不好。
萝卜的好坏,从萝卜缨的底部也能有所区别。品质好的萝卜,萝卜缨的底部是正常的绿色,如果变白或发黑,就有白芯或黑芯的可能。
要判断萝卜的水分多少和脆度、甜度大小,形状、颜色、甚至表面的细腻程度都要看。
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