红菇的营养价值 红菇的功效与作用

红菇是一种非常好的食材，能够养生抗癌，今天本站小编就要为大家介绍一下，红菇的营养价值有哪些?红菇的功效与作用是什么?

红菇的营养价值

1.红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。

2.红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

红菇的功效与作用

1.含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

2.同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

3.还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。

红菇的挑选

1 伞盖：红菇伞盖顶部中央是暗红色或者暗紫色，比伞盖四周颜色略深一些，部分会有黄斑。

2 菇杆：红菇的菌杆是实心的，在发孢子粉(即开苞过程会泛空心化)少数在菇脚有虫洞。这个属于正常的，可以放心食用。

3 菌褶：注意观察红菇伞盖下的菌褶，红菇的菌褶较厚，且略微带银灰色。

4 浸泡：红菇浸泡也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水颜色变化缓慢，水颜色清透。(闻起来清香，有染色的菇略有刺激性气味)

5 味道：(重要)红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，(红菇不可煮太久7.8分钟即可)略带柴涩味，大朵的菇口感略有渣。

红菇的吃法

红菇山药排骨汤

原料：500g排骨(4个人的量)，500g山药，50g红菇，适量的姜，盐和料酒;

做法：

1、先将排骨焯下水，去除肉里的血沫;

2、往煲汤锅里(这里用的是砂锅)放2、5L的水，烧开，放入刚才焯过水的排骨，加入姜块，料酒。 　　3、将干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那小部分，然后用冷水稍微冲洗后，浸泡着;

4、汤烧开后，转入小火炖30分钟后，加入山药大火煮开后，再炖10分钟;

5、加入红菇，并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后，一起倒入大火再炖8-10分钟。

6、最后，加入适量的盐调味即可。

红菇豆腐汤

食材：红菇、豆腐、盐、味精、葱。

制法：

1、将洗干净的红菇用清水侵泡1小时。

2、在锅里放大量水，然后煮沸。

3、将豆腐洗干净，然后切成方块。

4、将侵泡好的红菇放入沸水中。

5、再将豆腐加入锅里，最后放上盐、葱一起煮沸加入味精便可出锅。

注意事项

1、不要加入辛辣的配料,以免影响红菇的纯正味道。

2、红菇泡水后，水呈红色是自然现象!辨别红菇的品质办法是剥一点红菇尝是否有甜味,正宗红菇口感微甜!

3、洗红菇时只需清水冲洗几遍既可，不要图干净，(因冲洗太久会将营养成份洗去)。起锅时锅底可能有少量沙子，没关系，滤去。