洋菇的营养价值 洋菇的功效与作用

洋菇是一种非常好吃的菇类食物，今天本站小编就要为大家介绍一下，洋菇的营养价值是什么？洋菇的功效与作用有哪些？

洋菇的营养价值

洋菇是最常见的食用菌种之一,肉质肥厚。原生于欧洲及北美洲,人类至少自古希腊时代起便开始食用,人工栽培则约始于17世纪的法国等地,现在则已经广泛在世界各地栽培。洋菇含有丰富的维生素B和维生素C,还含有钙、磷、铁等微量元素,对于保健心血管功能、降血压、降低胆固醇有非常明显的帮助。所以老年人经常吃洋菇,对身体是很好的。

洋菇的功效与作用

1.洋菇具有低热量、低脂肪的特点，其丰富的膳食纤维，可增加饱足感，抑制人体吸收脂肪。

2.洋菇中的维生素B1、维生素B2、烟碱酸，能帮助燃烧脂肪，并转换成热量消耗掉，避免体内囤积脂肪。

3.洋菇中的钾能稳定血压;钙有助燃烧脂肪;磷则能促进脂肪代谢，健康享瘦。

4.洋菇中的寡糖，可以维持肠道菌群平衡，协助益菌生长，并且抑制肠道吸附胆固醇，有助排毒瘦身。

洋菇的禁忌

过，食用菇类前一定要煮熟，因为洋菇、小褐菇和龙葵菇等菇类中含有可能致癌物质蘑菇氨酸，透过烹调能够大幅减少致癌物质含量，提高菇类对人体的益处。肾功能不全的人不能吃洋菇。因为洋菇中富含丰富的钾离子,所以肾病患者不宜食用或过多食用。

洋菇的选购

1、首先要观察色泽,口蘑本身是白色略带点灰色的,但是也不能太白了,太白有可能是不良商家打了漂白剂,必须要看起来比较自然就好。同时要闻气味,如果闻到发酸、发臭的气味,则表示口蘑已经不新鲜,绝对不能购买。

2、要注意观察口蘑大小,大小决定了口蘑是否嫩,也就是口蘑是成熟度,不能选择太成熟的口磨,否则会比较老,烹饪时影响口感。一般选择小的为好,直径最好不要超过4CM。

3、要观察茹盖,菇盖圆,表面光滑,边缘肉厚,形状比较完整,表面没有腐烂的为上等。

4、要观察茹柄,茹盖将茹柄紧紧包住则为上品,若是茹盖和茹柄已经分离,可以看到里面的菌丝则不好

5、观察茹柄的长短,菇柄粗短则好,菇柄细长则不好。

6、在选择口蘑时要仔细观察菇盖和口蘑的各个部位,如果发现菇盖上有褐色或黑色的小斑点,则不能挑选,因为这有可能是口蘑受到病害。

洋菇的做法

洋菇拌干丝

材料：洋菇100克、豆干丝100克、香菜40克、胡萝卜丝30克。

调味料：盐1/2小匙、香油1小匙、酱油1大匙。

做法：

1.洋菇洗净切薄片，和豆干丝、胡萝卜丝放入滚水中汆烫。

2.所有调味料拌匀，淋到做法1上，撒上香菜即可。

三杯洋菇

材 料：洋菇30颗、九层塔1小把、姜片少许、玉米粉适量、辣椒少许。

调味料：素蚝油、盐、香油各适量。

作法：

1. 洋菇汆烫后挤干水份，在梗部划两刀，沾上玉米粉后，入油锅炸至酥黄捞起备用。

2. 以香油起油锅，姜末爆香，放入素蚝油、九层塔、洋菇拌炒一下，再依口味加入辣椒片即可。