绿菇的营养价值 绿菇的功效作用
绿菇又叫青头菇、绿红菇、青盖子等。它的颜色是绿色的,主产于云南滇西“三江并流”区原始森林地。香味悠长,那么,食用它有什么好处呢?
绿菇的营养价值
能量:15千卡
蛋白质:2.7克
脂肪:0.1克
碳水化合物:3.1克
膳食纤维:2.2克
硫胺素:0.01毫克
核黄素:0.46毫克
烟酸:4毫克
钙:4毫克
磷:52毫克
钾:269毫克
钠:1.1毫克
镁:8毫克
铁:1.4毫克
锌:0.67毫克
硒:0.22微克
铜:0.34毫克
锰:0.1毫克
绿菇的功效
功效:清肝明目、舒筋活血。食用,味鲜美。入药“主治眼目不明,能
泻肝经之火,散热舒气,服之最良,但不可多食,食时益以姜为配料”。气味甘甜,微酸,无毒;主治眼目不明,能泻肝经之火,散热舒气,妇人气郁,服之最良。对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。
主治:用于目赤肿痛、四肢麻木、腰腿疼痛等。
性味归经:甘、淡,寒。肝、肾二经。
用法用量:内服:煎汤,3一9克。
考证:始载于《新华本草纲要》
中药化学成分:全草富含多种蛋白质、磷、钙、铁及硫胺毒等。
绿菇选购技巧
选择新鲜的青头菌可以从色泽和闻气味去鉴别:
一般新鲜的青头菌表面光滑,饱满,颜色为青褐色。
青头菌的气味甘甜,带些酸味。
绿菇保存方法
青头菌比较适宜放在阴凉干燥处,尽量避免阳光的直射,可以存放的时间比较长。
绿菇搭配宜忌
宜:
青头菌适宜与瘦肉一起食用。
忌:
青头菌不宜与田螺,野鸡,野鸭一起食用。
绿菇的做法
青头菌汤
原料:青头菌
配料:蒜、葱、盐
做法:
1、把青头菌切块,蒜洗净切片备用;
2、锅下油,下适量盐,油烧至六成热,下青头菌和蒜,翻炒几分钟至青头菌炒熟;
3、下汤,烧开片刻,下葱花,起锅。
青头菌炖鸡
青头菌怎么做都好吃,并且青头菌的做法有很多。同样鸡也是我们平时很常见食材,今天给大家介绍一道菜,很好地将青头菌和鸡结合起来的,今天给大家介绍的就是青头菌炖鸡,既可以体现青头菌的鲜美,又可以体现鸡肉的鲜美。下面,我们就去了解一下青头菌炖鸡的做法。
一、原料:
1.主料:青头菌50克,光鸡1只(约1000克)。
2.调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤、生油。
二、制法:
1.将青头菌用温水浸发,去杂去蒂洗净,洗青头菌也是一件很费功夫的活,如果青头菌洗不干净就会影响口感。洗好的青头菌用刀切片。鸡洗净,放入沸水锅中悼一会,捞出洗去血水,斩块。
2.锅中加生油烧热,放入鸡块煽炒至水干,烹入料酒煸炒几下,加入鸡汤、精盐、味精、葱、姜、青头菌片,武火烧沸,文火炖至鸡肉熟透入味,出锅即成。
绿菇有毒吗
夏天是个让人又爱又恨的季节,夏天的酷热会让人难以忍受,但是,夏天又是植物生长的时期,其中菌类受到人们的追捧。云南被称作“菌的王国”,不仅种类繁多而且味道鲜美营养价值高。不同于其他菌种,青头菌的时令性非常强,6--8月是应季食材,到了9月,青头菌就基本上下市了。青头菌菌盖3-12cm,初球形,很快变扁半球形并且渐伸展,中部常常稍下凹,不粘,浅绿色到灰色。菌肉为白色,味道柔和,没有特殊气味,炒吃味鲜美。
青头菌是人们喜爱的一种食用菌。菌内含有丰富的蛋白质和氨基酸、植物纤维等成份,入口很细嫩,香味很悠长,有浓郁大自然清香气息。青头菌如此美味也如此有营养,那么,青头菌有没有毒呢?这是大家最关心的问题。青头菌是一种名贵食用菌,它对人体没有毒,所以大家可以放心食用,并且它还对眼目不明、能泻肝经之火、散热舒气,对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。
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