褐菇的营养价值 褐菇的功效与作用
褐菇又叫做牛排菇、香咖菇,有着非常丰富的营养物质,今天本站小编就要为大家介绍一下,褐菇的营养价值有哪些?褐菇的功效与作用是什么?
褐菇的营养价值褐菇鲜菇含精氨酸0.2221%,比一般菇类高30%-60%;含赖氨酸0.1350%,比一般菇类高5%-30%。鲜菇含蛋白质3.718%、干菇含蛋白质38.935%。比一般菇类蛋白质含量高10%-60%。褐菇脂肪含量极低,鲜菇含脂肪0.197%,干菇含脂肪2.060%,并且所含的总脂肪酸中75%以上为不饱和脂肪酸。还含有占其干重的近60%的物质——多糖和生物碱、酸等活性物质。并且含有占其干重约10%的低分子纤维素——膳食纤维,是典型的高蛋白低脂肪含有丰富的维生素、多糖、纤维素和矿物质的珍稀功能性食、药两用菌。
褐菇的功效与作用褐菇(牛排菇)食之鲜嫩,具有特殊的柠檬香味,富含维生素C及多种氨基酸。可烹成适口名菜,备受欧美、日本美食家推崇。经常用可减少胆固醇累积,降低备压,增加人体免疫力,防治坏血病,可以入药,具有消炎化积,治疗胃肠炎的疗效,食疗补血作用。牛排菌的发酵菌丝中含有一种新的抗真菌抗生素,含有亮氨酸等17 种氨基酸,并且含有一种稀有氨基酸—丁氨酸。是一种名贵的色形味具全、药食兼优的美味食用菌,有“山上的牛肉”之美誉,深受消费者青睐。尤其是在欧美各国备受推崇,常出现在国宴上。该菌价格昂贵,市场缺口很大。
褐菇的吃法素炒褐菇
食材准备:褐菇,四季豆,蒜粒,干红椒
1.褐菇洗净切块。四季豆洗净后去筋,摘成小段儿。
2.锅烧热后,加入食用油,七八成油温后,放入蒜粒和整个的干红辣椒烧香,加入四季豆,略炒后再加入褐菇,加入适量盐、花椒粉炒匀。
3.翻炒至全熟,起锅前略撒一点白糖调味即可。
猎奇褐菇
1. 牛排菇洗净
2. 葱姜蒜切末加上酱油,盐,料酒,糖把肉馅腌制入味~腌制的时候可以处理褐菇
3. 把根部挖掉
4. 挖掉之后填馅,填馅之前预热烤箱 220度
5.烤箱220度 ,20分钟。
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