清炖鸭汤怎么做

清炖鸭汤怎么做，鸭子作为一种家禽类的食物，我们通常所使用的就是鸭肉非常美味，炖老鸭汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，常常被人们用来补充营养，下面看看清炖鸭汤怎么做。

清炖鸭汤怎么做1

清炖鸭汤非常适合大病初愈或者手术之后的人群，比如说产妇在恢复身体时就可以选择清炖鸭汤，而且鸭汤喝起来非常美味，没有油腻的感觉，在做清炖鸭汤时还可以添入一些其他的辅料，这样可以喝起来更加鲜美。

首先我们准备一只新鲜的鸭子，像鸭子清洗干净之后把它的内脏挖出来，然后再放入锅中添入适量的清水，再加入一些料酒和葱姜蒜进行焯水，然后再将鸭子捞出来之后在凉水中过一遍，我们在准备一些胡萝卜将他去皮之后。

再准备一些火腿还有香菇清洗干净，然后我们将所有的材料和鸭肉放在一起，再倒入一些料酒，葱姜蒜，还有一些芭蕉，香叶还有桂皮，放入砂锅中，用大火煮开之后再转为小火熬煮一段时间，吃的时候还可以加入一些食用盐和生抽等。

我们在做清炖鸭汤时，煮的'时候不需要放入太多的食用盐，因为这样可能会将萝卜变味儿，在平时生活中，我们将鸭肉用来煲汤也是非常美味的，它作为一种肉类食物吃法有非常多种，不仅仅可以用来做成红烧烤鸭等，鸭肉煲汤也是一种非常美味的吃法，而且还可以补充我们身体中所需要的一些营养元素，非常有利于身体健康。

一、选料

做炖老鸭汤时，首先要选好优质的原料。要选择新鲜的老母鸭，须肉质紧实，皮色乌黑，头、爪及内脏去除干净。除了老母鸭以外，还需要选择适量的泡发的淮山、北芪、红枣、桂圆等材料，这些材料都有很好的滋补作用，可以为汤品增添营养。

二、配料

选好材料以后，我们还需要准备一些辅助材料。这些材料包括生姜、葱、料酒、盐等。生姜和葱可以去除鸭肉的腥味，料酒可以去除汤中的油腻味道，盐则是用来调味的。

三、准备

1. 把老母鸭洗干净，切块。将泡发好的淮山、北芪、红枣、桂圆等材料洗净备用。

2. 生姜拍碎，葱切段备用。

四、烹制过程

1. 将切好的鸭块放入开水锅中焯水，然后捞起放入清水中洗净。

2. 将焯好水的鸭块放入砂锅中，加入清水（约两碗），再加入泡发好的淮山、北芪、红枣、桂圆等材料，再加入一些生姜和葱段、适量的料酒。

3. 将砂锅置于火炉上，用小火慢炖2-3小时，让材料的养分充分渗透到汤中。最后，根据口感加入适当的盐即可。

五、小贴士

1. 炖老鸭汤时，火候一定要慢，火力不宜过旺，否则易破坏材料的`营养成分，也影响汤的口感。

2. 在鸭肉烫水的时候，可以加入一点料酒和姜片，可以去除鸭肉的腥味，令炖出来的鸭肉更加鲜美。

3. 淮山、北芪等滋补材料可以根据个人需要适量增减，建议没有连续做滋补汤的人群先用适量的药材泡水，鸭汤待滋补煲好后再拼在一起，这样每日不同的汤道会更好，也不会一次喝过多的药草。

4. 如果想要让鸭汤口感更加鲜美，还可以加入一些干贝、花菇等食材。

总之，炖老鸭汤是一道非常适合健康人群饮用的滋补汤品。在烹制过程中，需要注意掌握好火候和加入适量的调味材料，这样制作出来的汤品才能够口感鲜美、营养丰富。大家可以根据自己的口味和需求进行适当的调整，让炖老鸭汤更适合自己的口味。

在炖煮四物鸭汤的时候，所放入的四物指的是地黄、白芍、当归和川穹等药材，主要将其放在小沙袋中，制作成药包，在炖煮的时候放进去，先用大火烧开再用小火慢炖，经常食用可有调经补血的功效。

炖鸭汤放四物的窍门

四物鸭汤是一种传统的特色美食之一，从医学的方面来说，它具有很高的'药用价值，而放入的四物主要是地黄、白芍、当归、川穹等四种中药材，首先将鸭子去毛后清洗干净，但不要用冰冻的鸭肉，主要以新鲜的为主。

之后将砂锅放好后加入适量的冷水，将四种药材放在一个小沙袋里，再用水冲洗掉上面的灰尘，再将药包放入砂锅中炖煮，将鸭子放入后，加入一些枸杞、食盐、红枣等，先用大火烧开，再用小火慢炖即可。

同时在蒸煮四物鸭汤的时候，最好在上锅前加足水分，主要以冷水为主，不适合在中间加水，否则会影响汤里面的营养，长期服用可起到调血补经的作用，比较适合经期的女性服用，同时还能起到美容营养的功效。