腊鸭炖怎么做好吃

腊鸭炖怎么做好吃，冬天最开心的一件事就是可以吃到最新鲜的各式腊味，其中腊鸭炖汤是非常美味可口的一道美食，那么下面分享腊鸭炖怎么做好吃。

腊鸭炖怎么做好吃1

广式腊鸭的做法

1、把大米洗净，加入1.5倍的水量浸泡1个小时

2、把腊鸭切件，腊肉和腊肠切片

3、在炒锅里加入姜丝和腊味炒片刻，炒至半熟

4、把砂锅放在炉里，中大火煮开后转小火，煮米饭

5、大米至8成熟

6、放入炒过的腊味，盖上盖子

7、焖至米饭煮熟，关火，铺上烫熟的青菜

8、撒上调味汁，盖上盖子焖5至10分钟，再把煲仔饭移开炉火，开盖食用

　　

腊鸭焖藕的做法

1、腊鸭切块、洗净，姜切片，小葱洗净切末备用。

2、烧一锅水，水开后，将腊鸭放入，汆烫片刻，捞起放入砂锅，加入姜片、温水（水量宜稍多一些），盖盖儿煮开。

3、汤开后，转中小火炖煮一个半小时，熬到汤色发白，腊鸭出香。

4、将藕切去藕节，去皮切成滚刀块，放入砂锅一起熬煮，一个小时后，即可关火。

5、喝前加入白胡椒粉和小葱末，即可食用。

饮食小常识

1、藕应挑选藕节比较粗壮、外表光滑无瑕疵的，太细瘦的藕不适合用来熬汤。

2、因腊鸭本身含盐分较高，所以这道汤不加盐味道已很适宜，而且非常鲜美。

3、鸭肉有温补效果，在鸡鸭鱼肉四类荤菜中，鸭肉的蛋白质含量比其他肉类高得多。而且鸭肉中的脂肪酸熔点低、易于消化，经过腌制的`鸭肉，脂肪含量更少，多吃也不用担心增加体重，而且味道鲜美，特别适合秋冬女性进补。

4、中医认为，生藕性寒，但煮熟后的藕由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气养血的食疗效果，是一种很好的食补佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的女性食用。

　　

湘味蒸腊鸭

材料

腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺

做法

1.腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；

2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；

3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就ＯＫ了！

小诀窍

腊鸭本身有盐，无须另外再加，辣椒粉依个人口味调放，蒸的时候一定要加少许水，蒸发才好吃～ 偷懒的话不下锅，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不错，只是香味稍淡点～

腊鸭炖怎么做好吃2

砂锅版腊鸭炖土豆制作方法：

　　

食材：腊鸭腿一个、土豆、红椒、蒜米。

　　

第一步：土豆削皮后切成滚刀块，耐煮不易烂，切好后放入冷水中浸泡，防止氧化变黑，准备开始烹饪再捞出，沥干水分。

　　

第二步：首先将腊鸭腿砍成小块，腊味的咸味较重，烹饪前需要焯水去除部分的咸味，同时还可以去除顽固的尘土。腊鸭冷水下锅，加入米酒去除肉腥味，焯水煮四五分钟，焯水后不要用冷水清洗哦，不然就没有腊肉的味道了，直接盛出控干水分即可。

　　

第三步：开始切点配料，生姜片、蒜片、葱花、红椒，切好装盘备用。

　　

第四步：开始烹饪前，先调一个烹饪料汁，准备小半碗的清水，加入适量的.胡椒粉、白糖、料酒、酱油一大勺、半勺老抽、鸡精半勺，搅拌均匀备用。

　　

第五步：准备一个干净的砂锅，烧干水分后，倒入适量的食用油，加入姜蒜片，炒出姜蒜的香味。

接着放入腊鸭腿，简单翻炒几下，再加入土豆，倒入料汁，盖上盖子焖煮10分钟，揭开盖子把土豆的腊肉搅拌均匀，让土豆更入味，再盖子盖子再焖10分钟。

　　

时间到，腊肉和土豆焖了20分钟左右，土豆吸收了腊肉的香味，吸满了汤汁，粉糯入味，腊鸭也焖软了，香味浓郁，跟炒着吃味道完全不同，晒干的腊鸭比较硬，我个人觉得用砂锅炖得更好。

冬天最适合吃炖菜了，而腊肉也是冬天必吃的食材，一锅成菜，简单方便，好吃又下饭，喜欢吃腊肉的一定要试试这个土豆炖腊鸭，土豆和腊鸭都好吃。

腊鸭炖怎么做好吃3

腊鸭萝卜汤

　　

配料：

腊鸭腿 1个、白萝卜 1根、葱 1克、姜 2克、料酒 10克、胡椒粉 1克

烹饪步骤：

1.冷水下锅，焯2分钟。

　　

2.捞出洗净切大块备用。

　　

3.萝卜去皮洗净切块备用。

　　

4.砂锅放入腊鸭腿加8分满清水，加入姜片，葱。

　　

5.加入适量料酒中火煮开，撇去浮沫，小火炖50分钟。

　　

6.加入萝卜炖煮至熟。

　　

7.加些胡椒粉调味，撒上葱花即可。

　　

烹饪小贴士：

1、腊鸭腿如果本身太咸需要提前浸泡一下，不然汤会太咸喝不了。

2、鸭肉相对其它肉类来说肉质更加鲜嫩，而且吃起来有一种特别的口感，另外鸭肉也是各种名菜中用到的主食材。

3、鸭肉中所含的脂肪酸熔点比较低，鸭肉进入肠胃后很容易被人体的消化系统吸收，所以营养吸收的比较充分。

4、鸭肉中含有丰富的烟酸，烟酸是人体一种酶的重要构成部分，这种酶物质能够对心脏疾病等患者有很好的`保护作用。

5、萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。