红萝卜的营养价值 红萝卜的功效与作用及食用方法
冬天特别的适合吃红萝卜,它还被称为土人参,能很好的滋补身体。那么红萝卜的营养价值有哪些?红萝卜的功效与作用有哪些?下面提供红萝卜的食用方法。
红萝卜的营养价值
胡萝卜在西方有很高的声誉,被视为菜中上品。荷兰人把它列为“国菜”之一。胡萝卜所含的营养素很全面。据测定,每百克含碳水化合物7.6克,蛋白质0.6克,脂肪0.3克,钙30毫克,铁0.6毫克,以及维生素B1、维生素B2、维生素C等,特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅,每百克中约含胡萝卜素3.62毫克,相当于1981国际单位的维生素A,而且于高温下也保持不变,并易于被人体吸收。
红萝卜的功效与作用
1、益肝明目:红萝卜含有大量红萝卜素,这种红萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;
2、利膈宽肠:红萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;
3、健脾除疳: 维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;
4、增强免疫功能:红萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。红萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;
5、降糖降脂: 红萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如槲皮素、山奈酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
红萝卜的食用方法
1、菠菜红萝卜食疗妙用
每天摄入适量的菠菜和红萝卜,可明显降低中风的危险。因为菠菜和红萝卜中的β-红萝卜素可以转化成维生素A,防止胆固醇在血管壁上积结,从而保持脑血管顺畅。
2、红萝卜玉米须等泡茶可消肿
将红萝卜、苹果切成片,加玉米须煮水当茶饮,可利尿消肿。
3、红萝卜汁拌牛奶可治雀斑
每晚用小红萝卜汁拌牛奶涂于面部,第二天清晨洗去。轻者半年,重者一年即愈。
4、红萝卜可治小孩消化不良
将红萝卜煮烂,加入适量红糖一起食用,一日两次,每次1~2两,几天后即可收到较好的效果。
红萝卜的饮食禁忌
1、红萝卜、辣椒不宜一起生吃,红萝卜除含大量红萝卜素外,还含有维生素C分解酶,而辣椒含有丰富的维生素C,所以红萝卜不宜与辣椒一起生吃,否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热,50℃时就能被破坏,所以熟吃时不必担心。
2、红萝卜怕酸,故炒时勿放醋红萝卜中含有大量红萝卜素,吃红萝卜最好油炒或与肉同炖。红萝卜素怕酸,吃红萝卜切忌放醋。
3、红萝卜、白萝卜不要一起食用,虽然红萝卜、白萝卜对人体都有很多好处,二者一起食用却会让两者营养降低。
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