牛肉怎么吃比较好
牛肉怎么吃比较好,牛肉作为我国一种肉类食品消耗非常大的国家,那是因为牛肉的营养价值非常高,而且它的味道非常鲜美,下面我们来具体看看牛肉怎么吃比较好。
牛肉怎么吃比较好1
一、土豆炖牛肉
准备原料:牛肉1000克,土豆一个,胡萝卜一根,玉米一根,大葱、姜、小茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、老抽、盐各适量。
具体做法:
1、牛肉洗净切小块,冷水入锅,放入牛肉块,开大火;
2、水开后倒入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、香叶、花椒,加盖小火炖1个半小时,炖的过程用勺子撇净浮沫;3、土豆、胡萝卜切滚刀块,玉米切小段,放入锅中;
4、倒入少许生抽拌匀,倒入少许盐调味,小火炖10分钟即可。
二、葱爆牛肉
准备材料:牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
具体做法:
1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。
三、砂锅版番茄牛腩
准备材料:牛腩500g、番茄1个、黄冰糖1大块、八角1个、桂皮1块、香叶1片、花椒20粒、味极鲜酱油2勺、番茄酱2勺、油盐适量
具体做法:
1、西红柿洗净切块备用,牛腩切小块,凉水下锅焯烫3分钟,开锅后转中火;
2、焯烫过的牛腩用清水冲去血沫子,准备炒料。
3、 砂锅中倒入适量食用油,放入黄冰糖炒至融化,然后放入葱姜等其他炒料,炒出香味儿。
4、倒入牛腩翻炒均匀,倒入味极鲜酱油炒匀,倒入西红柿块,此时只放入三分之二的番茄块,留三分之一最后放,翻炒均匀。
5、 加入清水,盖好盖子开始炖,开锅后转中小火炖大概40分钟-1小时,至肉质软烂,再加入剩余的.西红柿块,适量食盐翻炒均匀,再炖3-5分钟即可。
四、西湖牛肉羹
准备材料:牛肉1小块、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、盐、味精、胡椒粉、生粉适量。
具体做法:
1、牛肉稍微冻一下,切成小粒,香菇切小粒,鸡蛋取蛋清,倒入汤碗内打好备用,香菜切碎;
2、锅内水烧开,下牛肉粒(如果你很考究的话,可提前绰遍水),撇去浮沫,放香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉;
3、用湿淀粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮,最后撒入香菜即可。
五、红烧牛筋
准备材料:牛筋、干辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐
具体做法:
1、牛筋买回后洗净剁大块,加水,姜片炖熬3-4小时(中途撇去少量浮末),捞起沥干,凉透切小块。
2、油锅烧热,入姜片,蒜瓣,干辣椒爆香,倒入牛筋块翻炒均匀。
3、 加2勺生抽,半勺老抽,半勺糖炒匀上色,加适量清水,适量盐炖煮一会儿,收干汁即可。
牛肉怎么吃比较好2
一、番茄土豆炖牛腩
食材 :牛腩2斤,土豆2个、番茄4个、葱、姜、八角、香叶、桂皮、冰糖30克、干辣椒
做法
1、番茄和土豆去皮切块,牛肉洗净切块
2、牛肉冷水下锅,加葱姜、料酒煮开,大火煮开撇去浮沫,焯水3分钟捞出冲洗干净,沥干水份备用。
3、锅中入油下冰糖,小火翻炒至香油色,倒入牛肉,翻炒均匀上色,加葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。
4、加入一半的.番茄块翻炒炒出汤汁,倒入生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺翻炒入味,倒入适量开水,大火煮开转小火,盖盖儿焖煮1小时。
5、放剩下的番茄块和土豆块,加适量盐,炖10分钟至土豆软烂,出锅前加少许胡椒粉调味,大火收汁即可出锅。
二、水煮牛肉
食材 :牛里脊300克,生菜1棵,豆芽,葱姜蒜适量
腌制牛里脊调料 1个鸡蛋清,1勺料酒,1勺淀粉,1勺生抽,半小勺盐
汤底调料 :花椒1勺,干辣椒10几个,火锅底料30克,1勺生抽,1小勺糖
做法
1、牛肉切成薄片,放入碗中,加入一个鸡蛋清,一勺淀粉,一勺料酒,一勺生抽,半小勺盐,抓匀腌制30分钟
2、热锅烧油,加入葱姜蒜沫和花椒,煸炒出香味,再加入火锅底料,炒出红油,加入1大碗清水,一勺生抽,1小勺白糖,搅拌均匀大火煮开。
3、先将清洗干净的生菜和豆芽放入锅中,烫熟捞出铺在碗底。
4、再次开锅,加入牛肉片,迅速搅散烫熟,捞出放入碗中并把底汤也倒入碗中。
5、牛肉上放上葱姜、蒜沫,撒1勺白芝麻、干辣椒段、花椒,淋上热油,最后撒点香菜即可。
三、酱牛肉
食材 :牛腱子肉、葱姜、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、八角、干辣椒、桂皮、香叶
做法 :
1、牛腱子肉放在清水中,浸泡2-3个小时,去除血水,
2、按照牛肉的纹理切成块
3、牛肉冷水下锅,放葱姜料酒,焯水3分钟后捞出洗净
4、牛腱子放锅里,加葱姜、生抽、老抽、蚝油,鸡2精跟盐,再放入大料(八角桂皮香叶冰糖干辣椒),加入没过牛肉的开水,大火开锅后中火炖1小时20分钟左右即可出锅。
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