高梁的营养功效与作用

高梁的营养功效与作用，高粱是一种粗粮，也叫蜀黍，是古老的谷类作物之一，在很多地方没有办法种植水稻和小麦，他们就以种植高粱为主，下面我们来具体看看高梁的营养功效与作用。

高梁的营养功效与作用1

1、碳水化合物：高粱是一种富含碳水化合物的作物，每100克高粱中含有约78克碳水化合物，可提供人体所需的能量。

2、蛋白质：高粱也是一种富含蛋白质的谷物，在每100克高粱中含有约11克蛋白质。

3、纤维素：高粱中富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，防止便秘。

4、维生素和矿物质：高粱中含有多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B6、E以及钙、铁、锌等。这些营养元素对身体健康有益。

5、降低血糖：高粱是一种低GI食品，有助于降低血糖水平，对糖尿病患者有帮助。

6、改善消化：高粱中富含纤维素和其他天然成分，可以促进肠道蠕动，改善消化。

7、抗氧化：高粱中的抗氧化物质能够清除自由基，延缓衰老，预防疾病。

高粱的种类很多，按高粱穗的外观、色泽可以分为白高粱、红高粱、黄高粱等。红的常用来酿酒，白的食用，它也是制醋和提取淀粉的原料。

高粱虽然吃起来口感不太好，但是对身体却有着很多的.好处。高粱蛋白中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质，高粱的尼克酸含量虽然不如玉米多。

但是却能很好地被人体吸收，因此以高粱为主食的地区很少发生癞皮病。每100g高粱中含有蛋白质10.4g，脂肪3.1g，碳水化合物74.7g，尼克酸1.6mg，膳食纤维4.3g。

高粱除了可以食用外，还可以做词料和工业原料，可以制成淀粉、高粱酒等。我国许多名酒都是以高粱为原料酿制而成的。

高粱的籽粒含有丰富的营养，蛋白质和热量略低于玉米。随着高产优质品种的选育，高粱的品质还会有更加明显的改进。

高粱属在禾本科分类系统中，位于黍亚科须芒草超族，是一类演化上较高级的类群，在东半球热带亚热带季风雨区起源和发展，适生于旱湿季节交替的区域。

高粱能耐热旱，抗逆性强，属于有较大生产潜力的高光效四碳植物。是综合利用价值大，可在干旱区发展的`有前途的作物。

高粱早期称为蜀黍或蜀秫，以后又有木稷、荻粱、稻黍、芦粟等别称，高梁的称呼始见于明代。原产于非洲，何时进入中国现尚存争议。有说距今约5000年的甘肃民乐六坝乡东灰山新石器遗址中即有碳化的高粱籽粒。

高粱米的营养价值与玉米近似，稍有不同的是高粱籽粒中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，而脂肪、维生素A(胡萝卜素)的含量又低于玉米。据测定，每100克高粱米中含有蛋白质8、4克，脂肪2、7克，糖类75、6克，钙7毫克，铁4、1毫克，维生素0、26毫克。

高粱的主要功效是补气、健脾、养胃、止泻。适于小儿消化不良，脾胃气虚，大便搪薄之人食用。高粱性温，味甘涩。

在世界许多地区，高粱传统上用于制作各种各样的食品，如稀粥、高梁饼（来膨松面团所制面包）、曲奇饼干、糕点、蒸肉丸和制作高粱芽酒。

传统上，用高粱制作食品时有多种方法。水煮高粱是一种最简单的方法，用于这种用途的高粱颗粒通常是小粒的、有角的。

整个高梁粒都可以磨成面粉或去皮后磨碎制成细粒或粉状制品，然后用于制作各种传统食品。

因为甜高粱秆含糖多，还能用来榨糖或者制作糖浆，经过榨汁后的高粱杆还可以当做饲料，榨汁后的高粱杆，也是造纸的最佳材料。

甜高粱秆中含有蛋白质，蔗糖，维生素，钙，铁，磷等多种营养成分，能清热去火，消暑止咳，所以很多人都喜欢吃这种甜甜的高粱杆。

高粱籽粒较小，含蛋白质稍高，维生素A较少，高粱含70%左右的淀粉，粗纤维较少，含钙与磷也较少。

高粱粒较小，因此喂鸽子较为适宜，尤其是在乳鸽7-10日龄时，喂高粱非常适宜。高粱的营养组成为：水11、4%，蛋白质8、7%,脂肪3%，粗纤维2、3%，无氮浸出物70、3%，无机盐1、7%。

高粱营养价值较高，但其热能含量少，冬季用量宜在15%左右，而夏季用量可达35%-40%。髙粱有红色和白色两种，两者营养组成基本相同。