韭黄的营养价值 韭黄的功效与作用
韭黄和韭菜傻傻分不清楚,今天本站小编就要为大家介绍一下,韭黄的营养价值是什么?韭黄的功效与作用有哪些?
韭黄的营养价值膳食纤维
韭黄含有膳食纤维,可促进排便。
胡萝卜素
并含有一定量的胡萝卜素,对眼睛以及人体免疫力都有益处。
矿物质
且含有多种矿物质,是营养丰富的蔬菜。
硒
韭黄中除硒的含量比韭菜高,其他营养成分含量均低干韭菜。
韭黄的功效与作用补肾温阳
韭黄性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
益肝健胃
韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
行气理血
韭黄的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
润肠通便
韭黄含有大量维生素和粗纤维,可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来,随大便排出体外,有"洗肠草"之称,治疗便秘,预防肠癌。
韭黄的挑选韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。叶鞘抱合而成“假茎”。
割韭时即在假茎近地开刀。刚割下时,“假茎”处切口平齐,表示新鲜;
如已割下几天,切口便不平了,而呈现倒宝塔状,这是因为韭菜收割后仍然继续生长,中央的嫩叶长得快,外层老叶生长慢,故形成倒宝塔状的切口。
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韭黄的做法韭黄炒香干
材料:
香干300g 、葱 适量 、辣椒 适量 、植物油 适量 、盐 适量 、酱油 适量 、味精 适量
做法:
1、 把韭黄洗干净切成段。
2、 香干洗一下,切条备用。
3、 葱和辣椒切好备用。
4、 锅中放底油油七成热时放葱花和辣椒炝一下锅。
5、 然后倒入香干,倒入酱油,翻炒片刻。
6、 倒入韭黄加盐大火煸炒一下。
7、 关火,加入味精翻炒均匀即可。
韭黄炒杏鲍菇
材料:
杏鲍菇450克 、韭黄 140克 、洋葱 100克 、素蚝油 20克 、鲜酱油 10克 、白糖 5克 、味精 2克 、黑胡椒粉 适量 、橄榄油20克
做法:
1、 先把杏鲍菇和洋葱切条,韭黄切寸段。
2、 锅中注入适量油烧热下入杏鲍菇煸炒。
3、 待杏鲍菇煸炒至微黄放入洋葱煸炒。
4、 然后烹入适量酱油炒匀,最后放入素蚝油煸炒。
5、 放入素蚝油炒匀后用少许白糖、黑胡椒粉和味精做最后调味。
6、 调好味炒匀后倒入韭黄用旺火翻炒均匀。
7、 炒匀后便可出锅码盘。
韭黄的适用人群一般人群均能食用。
1.适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。
2.多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
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