黄喉是什么?黄喉的营养价值及功效
冬季吃火锅怎么能少了黄喉呢,脆爽的口感,好吃的不得了!今天本站小编就要为大家介绍下,黄喉是什么?黄喉的营养价值及功效有哪些?
黄喉是什么有人说黄喉是喉咙,因为大家常说“莫把黄喉吼破了”,有人说黄喉是气管,因黄喉跟气管长得像,其实真正的答案与这个八竿子打不到一块。黄喉是四川火锅中的一种食物,来自于猪、牛等家畜的大血管,一般为大动脉,除了用在火锅之外,也有製作为木耳炒黄喉之用。
黄喉的营养价值最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份,主要成分是平滑肌,属蛋白质,相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。火锅涮烫菜品中,牛黄喉较厚,口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦,若处理不好,口感很绵,嚼不动,不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。端上来的黄喉又薄又脆,感觉吃的就是猪喉咙这部分,黄喉因此被误传成了喉咙或气管。同时,也没有专业人士专门站出来解释过,就造成了这样的误会。
黄喉的功效与作用1.促进身体发育:黄喉含有丰富的营养,有助于发育,经常食用黄喉能促进青少年身体发育。
2.提高免疫力:黄喉有较高的血红素,可以提高机体免疫力,增强抵抗力。
4.调节身体机能:提供身体构造新组织所需的氨基酸,调节体内的水分、电解质平衡。
黄喉的做法木耳炒黄喉
一、原料
水发黄喉500克,水发黑木耳150克,韭菜100克,红椒30克,植物油50克,精盐4克,味精3克,鸡精3克,酱辣椒10克,香油5克,水淀粉5克。
二、制法
1、将黄喉去尽油膜洗净,与木耳分别切成5厘米长,0.3厘米宽的丝;红椒去蒂、籽切5厘米长的丝;韭菜摘洗干净,切成5厘米长的段;酱辣椒剁成碎米状。
2、锅内放水,烧开后将黄喉、木耳分别入锅内焯水,捞出沥干水分。
3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时下酱辣椒炒香,再放入黄喉丝、木耳丝,加精盐、味精、鸡精略炒,下韭菜段炒至断生,勾芡,淋香油,出锅装盘即可。
韭菜炒黄喉丝
1、韭菜洗净、切段,黄喉和胡萝卜洗净、切丝。
2、用沸水将全部原料焯一下,捞起后待用。
3、锅内放少许油,下入全部原料一起炒,调味后,用淀粉勾薄芡,即成。
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