韭菜苔的营养价值韭菜苔的功效与作用

韭菜苔是一种和蒜薹很类似的蔬菜，韭菜苔的营养价值高，比韭菜的口感更佳脆。今天本站小编就要为大家介绍一下，韭菜苔的营养价值韭菜苔的功效与作用有哪些?

韭菜苔的营养价值

韭菜苔，即韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃。简称韭花，也叫韭苔。是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭菜苔富含大量的维生素A，富含维生素一族，胡萝卜素，其中所含的丰富纤维素对减肥也有一定帮助啊。

韭菜苔的功效与作用

1、补肾温阳：韭菜苔是一种很温和的农作物，不会有壮阳的功效。

2、益肝健胃：韭菜苔含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3、行气理血：韭菜苔的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4、润肠通便：韭菜苔含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

5、增强免疫力：很多人对于韭菜苔都是一半喜欢吃，但是又有点不想下口的感觉。韭菜苔又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜苔的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌6消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。

韭菜苔的吃法

韭菜苔炒鱿鱼

食材：韭菜苔、鱿鱼须、生姜、干辣椒、盐、鸡精、蚝油

方法：

1、韭菜苔和鱿鱼切小段，姜切末，干辣椒切碎;

2、锅中放入少许油，加入辣椒和姜爆香;

3、加入鱿鱼炒至稍微卷起;

4、加入韭菜苔翻炒;

5、最后加入盐鸡精、蚝油调味即可。

韭菜苔炒肉片

材料：韭菜苔，猪肉

辅料：植物油，料酒，生抽，糖，盐，芝麻油，黑胡椒粉

做法：1.先把韭菜苔用手掰成一段一段的，然后洗净

2.将猪肉，切成片，用料酒，生抽，糖，黑胡椒费，芝麻油腌制五分钟，待用

3.腌制好的肉，用热油锅煸炒下。盛起备用

4.锅中放油，烧至七成热，将韭菜苔倒进去爆炒，炒出韭菜的香味了，倒入料酒，随后将煸炒好的肉片倒进去，在放上生抽，大火翻炒至韭菜苔变成深绿色了，放入盐，翻炒两下，就可出锅装盘。

韭菜苔的挑选

挑选韭菜苔可用拇指指甲掐一下底部，能轻易掐断的就是嫩的。主要看看有没有伤，有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐，圆润的。挑选韭菜苔的时候会发现，有青色的，还有深绿色的。建议大家挑选深绿色，因为深绿色的稍嫩一些。过细的韭菜苔吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。

韭菜苔饮食禁忌