胡萝卜能生吃吗 生吃胡萝卜的好处
胡萝卜是我们日常生活中经常能见到的一种蔬菜,很多人经常会购买胡萝卜吃,但我们大多是用胡萝卜炒菜吃,很少会有人生吃,那么我们便来了解一下胡萝卜能生吃吗?生吃胡萝卜的好处?
胡萝卜能生吃吗
胡萝卜是能够生吃的。但是生吃的营养价值并没有煮熟了以后的营养价值高。因为胡萝卜中的主要营养物质是胡萝卜素。它主要存在于胡萝卜的细胞壁之中。直接生吃的话,并不利于人体吸收。而煮熟之后整个细胞壁破裂,这种胡萝卜素更加容易被人体所利用。平时可以用胡萝卜切块蒸煮或者是直接跟排骨、南瓜一起煮熟之后食用,营养价值丰富。红萝卜富含胡萝卜素、纤维素、微量元素等多种成分,营养价值极高,无论生吃或熟吃都有益于身体健康,生吃红萝卜只会降低营养吸收。在人体中,胡萝卜素只有和油脂结合,才能被完全吸收,所以,胡萝卜煎炒后再吃,更有利于胡萝卜酸的吸收,对保护眼睛更有好处。含纤维素,生食或熟食均不影响其吸收。
生吃胡萝卜的好处
1、防止血管硬化,降低血压及减少心脏病:胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐,有助于防止血管硬化,降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸,能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后,有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群,比吃较少胡萝卜的人群,心脏病例几乎减少50%。
2、有利健康长寿:胡萝卜具有下气定喘、去痰、消食、除胀等功效。实验证明,α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍,对预防DNA(脱氧核糖核酸)的异常变化效果很强。早在十多年前就有研究发现,血液中α-胡萝卜素的浓度越高,则受试者的心脏病危险就越低。据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现,血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。
3、增强免疫功能:胡萝卜素在体内可转变成维生素A,有助于增强机体的免疫功能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力,间接消灭癌细胞。
4、益肝明目:胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素,具有促进眼内感光色素生成的能力,并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力,也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。
5、通便:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而通便防癌。
生吃胡萝卜的功效和作用
生胡萝卜的功效与作用具体如下: 1、生胡萝卜能够为机体补充维生素B1,而维生素B1有很强的保护心脏和神经系统的作用,适当食用生红萝卜可补充维生素B1,有很好的预防脚气病的作用; 2、生胡萝卜能够为机体补充丰富的钙质,对于平稳血压、预防高血压的发生的作用较为明显; 3、生胡萝卜能够为机体补充花色素,清除自由基、抗氧化、抗衰老方面的功效较为显著; 4、生胡萝卜能够生津止渴,对于津伤所导致的口渴、口干有很好的缓解作用。
生吃胡萝卜有营养吗
胡萝卜当中富含有丰富的维生素,有些维生素是水溶性的,有些是脂溶性的维生素,因此生吃和熟吃都有营养。如果胡萝卜生吃可能能够更多地补充水溶性的维生素,比如维生素B,维生素C,因为这些维生素怕热。如果胡萝卜熟吃能够更好地吸收到脂溶性的维生素,比如胡萝卜素,在适当的温度,熟制的情况下更容易被机体吸收。因此,胡萝卜无论生吃还是熟吃,都能够为机体提供营养,关键是以哪一种营养素为主,不同的吃法营养素被吸收和利用的有效程度是不一样的。
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