可可酥皮泡芙的做法窍门

可可酥皮泡芙的做法窍门，生活中，说到泡芙，相信大家都喜欢吃吧！而泡芙是非常好吃的一款甜品，所以许多人喜欢自己在家制作泡芙来吃。接下来给大家分享可可酥皮泡芙的做法窍门！

可可酥皮泡芙的做法窍门1

1、把水，糖，盐，黄油倒入锅中，中火煮沸。

2、倒入低粉（95克低粉5克可可粉），快速搅拌，使水，油，面粉充分溶合。

3、搅拌到没有干粉，关火。

4、面糊降温到65℃左右，鸡蛋每1个都要搅拌匀再加入下一个。

5、搅好的面糊均匀后，稍稍放凉，装入裱花袋，备用。

6、混合低粉，糖，黄油，快速捏匀，杆成圆柱型，放冰箱冷冻30分钟，备用。

7、预热烤箱180℃，在烤盘上稍用力挤出泡芙面糊，不要挤的太近啊。

8、把酥皮切成3厘米圆片，盖在面糊上，进烤箱吧，先180℃――20分钟，后210℃――10分钟。

9、十分钟左右就长个子，千万不要开烤箱门，会使泡芙塌塌不长大的。

10、淡奶油加糖低挡打发，不流动可以裱花为最好。

11、把放凉的`泡芙挤入淡奶油。

奶油泡芙能放多久

冷藏温度设置在4℃，一般可存放3天左右。建议量体裁衣，一次不要做过多。吃新鲜最好，不要纠结于保存时间，冰箱只是一个辅助容器，延缓细菌滋生而已。

奶油泡芙能隔夜吗

泡芙表皮酥脆爽口、里面的奶油甜软不腻，但即使在冬天或者放入冰箱里，奶油是液态或半固态的形式存在，时间长了还是会软化泡芙的表皮，原本脆脆甜甜的口感就会降低，变为软塌塌的毫无嚼劲。

所以个人感觉泡芙最好的口感就是4小时内食用完，如果当天吃不完那也最好第二天上午就趁早吃掉吧。

最长放个2天应该没问题。但是已经不是好吃的泡芙了。

放3天有点久，奶油是很容易变质的，放久了吃对健康不好。

奶油泡芙的做法

原料

小麦粉(标准粉)250.0g

鸡蛋350.0g

家乐福优质黑巧克力（72%）50.0g

黄油50.0g

奶油(食品工业)100.0g

饮用水150.0g

详细说明

材料：

鸡蛋5只、面粉250克、黄油50克、水250克、巧克力50克、鲜奶油100g

做法：

1、将水和黄油全部倒入锅中加热，待黄油完全溶化沸腾后搅拌均匀

2、面粉过筛，加入到混合物中搅拌

3、轻轻搅拌至看不出白色面粉时，关火。

4、面团放入搅拌机，搅拌均匀后逐一加入鸡蛋，每个鸡蛋搅拌均匀后加入下一个。最后提起搅拌器，面糊年稠度以不流下为好。

5、烤盘铺烤纸，将面糊挤到烤盘上，用手指沾水将面团表面整理出形状

6、180度25分钟至金黄色。

7、将鲜奶油打发，剖开或者挤入泡芙内。

8、巧克力溶化后淋上泡芙，撒糖粉。

小贴士

1、黄油和水必须在沸腾下搅拌均匀。

2、面粉加入时要受热均匀，不能用大火

3、混合鸡蛋时要少量多次，每次都要完全搅拌均匀。

4、烘烤结束后，在烤箱内放置5分钟再取出。

可可酥皮泡芙的做法窍门2

泡芙加热还能吃吗?

最好不要。

泡芙里面是奶油，加热以后会融合，影响口感。而且泡芙是一个类似圆形的形状，里面注入奶油，微波炉开了以后，可能会让泡芙爆开，奶油溅出。

泡芙的热量有多高

每100克的泡芙所含有的热量为240.35大卡，这个数值的热量需要走路63分钟、跑步30分钟、跳绳24分钟、健美操51分钟才能将这些热量消耗掉。 对于减肥的人来说不太友好了。

泡芙热量为什么高

制作泡芙的时候，都是需要加入一些白糖的，而白糖热量是比较高的，如果吃太多，超过了身体所需要的一个量的话，它就会转化为脂肪堆积在身体内的。

另外，泡芙里面包裹着的是奶油，如果是质量比较好的奶油的话，可能热量还会低一些，而很多店家为了利润，会选择比较次一些的奶油;

这些奶油很多时候，是人工合成的，里面添加了很多的添加剂，这样的奶油吃起来不仅对健康没有益处，而且还会增加热量摄入。

新鲜泡芙不冷藏可以放多久呢？

2~3天。

如果是自己现烤的泡芙或者是刚刚买回来的比较新鲜的泡芙，在没有吃完的情况下，一般放在通风阴凉处两到三天是没有任何问题的。

那么这个时候的气温也并不是很热，如果是在炎热的季节的话，那么放上1天，等第二天的时候就应该食用完，否则的话泡芙就容易变质变坏。

因此买回来的新鲜的`泡芙，大家还是尽早食用完，如果吃不掉的话就干脆少买一点。

泡芙保存方法

1、冷藏

买回来的泡芙没有吃掉的话，可以把它放入到保鲜袋或者保鲜盒当中，然后放入冰箱进行冷藏保存，这样可以保存3~5天是没有任何问题的。而且冷藏保存之后，其实也可以保持泡芙的新鲜口感，风味更佳。

2、真空保存

如果想把自己买的泡芙送人或者是放置的时间长一些情况下，那么可以买一些真空包装袋，然后用工具将里面的空气抽出，这样也可以把泡芙很好的保存下来；

如果在有干燥剂的话，在里面加入几袋小干燥剂，这样泡芙保存的时间了也能稍微久一些。

3、冷冻

冷冻保存一般是在万不得已的情况下，如果是买回来的或者自己做的泡芙暂时不会去吃的话，那么可以直接把它放入到保鲜袋当中进行冷冻保存。

只是冷冻保存之后它里面的奶油就冻成硬硬的了，因此吃的时候可以放入烤箱当中重新烤制一下，或者放入微波炉稍微加热一下；

这样也可以恢复它的口感，保存时间也能够延长。不过冷冻时间久了多多少少会影响他口感，所以还是尽早食用。

泡芙用低粉还是高粉

泡芙用低粉和高粉都可以。

用低粉8份：高粉2份混合出制作出来的泡芙口感最好，最好是选用香港面粉厂的"澳玫"或"美玫"之类的中高档面粉最好。

低粉和高粉的区别

高筋面粉：简称“高粉”，通常蛋白质含量在11.5％以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量愈高，麸质也较多，一次筋性亦强，多用来做面包等。

低筋面粉：简称“低粉”。低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5％左右，蛋白质含量低，麸质也比较少，因此筋性亦弱，多用来做蛋糕、饼干、烤饼、包子类的松软糕点，而且低筋面粉容易受潮，所以在使用前一定要过筛喔。

面粉的分类

面粉一般分低筋、中筋、高筋。一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高。

一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉，适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。小麦中心磨出的高筋粉最筋到，适合做面包。

中筋粉就是小麦中层磨的，平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。