紫薯酥的做法 紫薯酥饼的做法
如何做出不甜腻、高颜值、酥到掉渣的的紫薯酥,而且还要酥到掉渣的紫薯酥做法,不仅仅是好看那么简单,还要好吃。
紫薯酥的做法步骤
首先准备所需食材:
油皮材料:普通中筋面粉100g、猪油40g、清水40g、糖粉20g
油酥材料:低筋面粉80g、猪油40g、紫薯粉20g
馅料材料:紫薯泥300g
装饰点缀:1个鸡蛋的蛋黄液、黑芝麻少许
做法步骤:
步骤1:将油皮部分所有材料放进面包机,和面键15分钟(或手揉20分钟以上);
步骤2:揉好的面团盖保鲜膜醒15分钟;
步骤3:将油酥部分揉成面团,盖保鲜膜醒15分钟;
步骤4:15分钟后,将水油皮和油酥部分别分成均等大小,揉成小面团,馅料部分的紫薯泥揉捏成10个均等大小的小球;
步骤5:
第一小步:参考下图,水油皮部分摁扁平包入油酥,包好后擀成牛舌状,由上到下卷起,盖保鲜膜醒15分钟;15分钟后再次擀平成牛舌状后卷起,再醒15分钟;
第二小步:15分钟后用筷子将中心部分摁入,两边收到中间摁平成饼状,包住紫薯泥馅后擀成饼状。
步骤6:参考下图将饼状用剪刀剪开5条缝隙,小刀在每片叶子上划两下,然后将顶部收捏到一起成花瓣状;花心部分刷上蛋黄液,撒黑芝麻点缀;
步骤7:放入烤箱,上下火165度烤45分钟(根据自己烤箱使用习惯调整时间,注意半个小时后勤加观察,防止烤焦,也可在紫薯酥上部盖上锡纸防止烤焦)。
最后祝大家成功做出美味。
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