酥饼的做法 酥饼的热量是多少
酥饼是很好的东西,而且酥饼做起来也不难,喜欢吃的朋友可以自己动手哦,那么酥饼的做法有哪些,酥饼的热量高不高呢,热量是多少呢。
酥饼的做法
1.制酥:用菜籽油250克下锅烧热,端离炉火,慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后,起锅盛入盆内待用。
2.和面:将余下的上白面粉全部倒在盆内;将碱面用2.15千克水化开(六成凉水,四成开水),先倒入60%的碱水反复和好面,再倒入25%的温水,搓揉成表面发光的硬面团,再将剩余的碱水洒入,并用拳头在面团上压榨,使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条,抹上清油,摘成重约65克的面剂100个,为防止粘连,每个面剂上可分别抹些油,再逐个搓成约12厘米的长条。
3、制饼:将搓成的长条压扁,再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片,逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐,右手拎起右边的面头,向外扯一扯,再按三折折起来,每折长约20厘米,然后由右向左卷,卷时要用右手指微微往长扯,左手两指撑面片两边往宽拔,边扯边卷成10余层,再将剩余面间扯长扯薄,抹上油酥,扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。
4、上鏊:将面团压成中心稍薄,直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油,将小圆饼逐个排放在鏊里,鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心,这样才能使酥饼的心子提起,使其涨发。约3分钟后,拿开上鏊,给酥饼淋50克清油,逐个按火色情况调换位置,防止烤焦、再将上鏊盖上,1分钟后将酥饼翻身调换位置,达到火色均匀,两面酥黄出鏊即成。
酥饼的热量是多少
拿芝麻酥饼为例,芝麻陷酥饼的组成由面粉120g 、色拉油80g、 盐3g 、面粉300g 、滚水120g 、冷水100g 、猪油25g 、白芝麻12g等等。每100克芝麻陷酥饼含热量(大卡)320.00,碳水化合物(克)41.41,脂肪(克)14.88,蛋白质(克)6.48,纤维素(克)1.32。
酥饼减肥期间能吃吗
不能吃,酥饼的热量还是比较高,要想减肥的MM就不得不狠心放下这心头好了。可以多吃白肉和素菜加上运动。这是最好的减肥方法。
酥饼的种类
此饼外酥脆,内软嫩,层薄且多,面香浓郁,饼馅鲜,嫩滑多汁,香浓味美。酱汁肉饼、香辣鱿鱼饼、黑椒牛肉饼、孜然羊肉饼鸭腿肉饼、猪肉蘑菇饼、麻辣鸡肉饼。
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