炸油糕的做法 炸油糕的做法家常做法窍门
二月二龙抬头又马上要来了,很多人已经开始准备习俗中要吃的食物了,其中炸油糕便是其中之一,以下我们一起来看看有哪些好吃的做法。
糯米油炸糕的做法
1. 将糯米粉和面粉按照1:1的比例拌匀后,慢慢加入滚烫的开水,进行和面。
2. 将面和好后,盖上保鲜膜,放进冰箱中冷藏一晚。
3. 取出一小块面团,揉圆按扁后,放入适量的红豆沙馅。收口捏紧后再按扁。
4. 等到油温8成热时,放进锅中炸,等到两面金黄即可捞出。
脆皮油炸糕的做法
1. 先将面粉称好,再加入适量的泡打粉、小苏打拌匀备用。
2. 在温水加入适量的白糖搅拌,等糖融化后,加入面粉中,将面粉揉成一个光滑的面团。
3. 在面团上盖上保鲜膜,醒5分钟。将面包糠倒入碗中,豆沙搓成小球备用。
4. 醒好的面团取一小块,揉圆按扁后,放入豆沙球,收口后再按扁。
5. 两面都蘸上面包糠,再盖上保鲜膜醒10分钟左右。
6. 热锅凉油,5成热时下锅炸,炸至两面金黄即可捞出。
小吃做法
1、咱们先做炸油糕的糖馅。取个空碗,往碗里面加入几勺白糖和红糖,然后往里面加入2勺面粉搅拌均匀。这里加面粉的目的是炸油糕的时候,油糕里的糖汁不容易流出来。白糖和红糖的量要根据自己喜欢的甜度来加。
2、锅里水烧开后转小火,然后往锅里面加入2勺白糖搅一搅,再倒入一大碗面粉进去。这里面粉和水的大概比例是500g的面粉、600g的水。
然后用擀面杖按同一个方向不停的搅拌,多做这个步骤是为了把这个面粉全部烫熟。最后把面粉搅到一起,而且不黏手就可以关火了。
3、在案板上撒些干面粉,把烫熟的面团放在案板上,趁热把面团揉均匀、揉光滑,揉成一个稍软的面团。
面团揉好后,揪一块面团揉成长条状,再切成几个等份的小剂子。然后开始包油糕,用两手把小剂子整理成中间凹陷进去的样子,再包上糖馅捏好。这样包的油糕,里面的糖馅不会渗出来,而且在油锅里炸的时候不会破,会更加的安全。包油糕的时候不要找人帮忙,自己包的油糕自己心里有数。油糕有没有包好,有没有捏紧,会不会露馅,自己都知道。如果油糕包不好的话,炸油糕的时候漏馅了,到时候烫伤的是自己。
4、锅里倒入多一些的油,油热以后转中火,然后一个一个放入油糕炸。
炸的过程中,把油糕挨个翻过来炸,最后把炸至两面金黄色的时候控油捞出来。
好了,咱们这个的炸油糕就做好啦,炸好的油糕色泽金黄、外酥里软、香甜可口好吃。做法也非常的简单,喜欢的朋友可以在家试一试。
炸油糕的做法
材料:黄米粉200克、豆沙馅50克、油适量。
做法:
1、黄米面过筛。
2、黄米面用开水烫过一半。
3、在加凉水和成面团饧发一天。水的量我忘了称量,要把黄米面和的稍微软一点,但抓起来还能成形的样子。最好是头一天晚上和好,第二天做。
4、发好的面简单揉揣几下。
5、手抹上油防粘,抓起一块面团揉圆拍扁。
6、放入豆沙馅。
7、收紧口,团圆,轻轻再次拍扁成约有1厘米厚的小饼。操作前热锅烧油。
8、做好的小饼直接放入5成热的油锅,做一个,放一个,分次炸制。
9、不停翻动,两面金黄即可。
10、炸好捞出控油,温热吃才过瘾,外酥内香甜。
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