豌豆能和山药一起吃吗?豌豆和山药能一起吃吗?
山药是一种具有药用价值的食材,日常我们经常把山药炖汤来喝,豌豆含有丰富的蛋白质。那么,豌豆能和山药一起吃吗?豌豆和山药能一起吃吗?
豌豆能和山药一起吃吗
山药豌豆炖土鸡的做法
1、将切好的鸡块(炖汤最好用土鸡)洗净,用姜,花椒和料酒腌制几分钟。
2、铁棍山药削皮切成5cm的段,最好用铁棍山药,因为里面含有隐隐的甜味,会使汤更鲜美。
3、将以上材料放入高压电炖锅中,选择鸡鸭档,开始炖汤。如果用火炖的话,炖到鸡肉熟软即可,不要炖烂。待压力锅内压力降低后打开锅,将新鲜豌豆洗净加入汤中,同时加入盐适量。继续炖10min左右,直至豌豆熟软。在汤里加入适量葱花即可食用。
烹饪技巧
鸡肉一定要土鸡,山药最好是铁棍山药。新鲜豌豆一定不要炖久了,否则烂了就不好吃了,汤也糊了。
搭配禁忌1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食,它们相克。
2、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
3、山药与猪肝。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。
4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
5、山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外,都含有丰富的蛋白质,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用会化合成鞣酸蛋白,这种物质有收敛作用,会形成便秘,增加肠内毒物的吸收,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
食用建议山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效,并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症,都有一定的疗补作用。
山药皮中含有皂角素或黏液里含的植物碱,常会导致皮肤接触后产生过敏反应,出现瘙痒,甚至红肿。
所以把山药外皮洗干净后,最好带个手套,或在手上套个保鲜袋,然后再削皮;或者把山药和双手都在稀释了的醋溶液里浸泡一会,也可有效预防过敏。
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