芥兰炒饭怎么做?鸡蛋怎么做成蛋炒饭?
芥兰经常都是以一盘青菜的形式出现在人们的餐桌上,白菜等青菜都能融入蛋炒饭中,那芥兰也可以和饭一起炒,做出新的蛋炒饭吗?小编来告诉大家该怎么做吧!
芥兰炒饭怎么做
1.芥蓝,香肠,蟹肉棒改刀切粒;蒜切蓉;葱切花;玉米笋当中剖开。
2.锅中倒油下入芥蓝粒翻炒1分钟盛出。
4.将打散的鸡蛋液倒入油锅,翻炒盛出。
5.余下的油来炒米饭,煸散。
6.加入蟹肉棒,香肠,玉米笋。
7.加盐及1匙蚝油提味。
8.装盘。
蒜蓉蚝油芥兰的做法
1.用刀去掉芥兰底部的硬皮。
2.放入清水中浸泡半个小时扣洗净备用。
3.烧一锅清水,加入盐。
4.下入芥兰焯至变色后捞出过凉水沥干备用。
5.热油爆香蒜末。
6.加入一汤匙蚝油。
7.加入芥兰同炒。
8.加入盐。
9.起锅前淋入香油即可。
芥兰的颜色
想要让芥兰保持翠绿颜色,那么就一定要焯水,可以在锅里面先把水烧开,然后加入适量的食盐,水开以后把芥兰茎放下去焯两分钟,一直到颜色变深,可以用筷子不停搅拌。待芥兰茎焯的差不多时,不需要捞起、直接将叶子倒进去,继续煮。不过1分钟的时候,就会有芥兰最原始的香味出来了。一股清香气。然后焯2分钟左右、直到叶子变色变透,即可以捞出了。
芥兰的味道
芥兰去苦的小秘诀:
1.姜糖加温开水溶解备用。
2.放猪油,姜片略炒加芥蓝菜(先炒软)。
3.再加盐,米酒2大匙,将菜炒透(叶梗中心没有白白的)时,加溶解姜糖1汤匙略炒,熄火。
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