荠菜羊肉饺子怎么做好吃?荠菜羊肉饺子的家常做法
清明节是人们对逝者的诚挚怀念,有些地方的习俗是做饺子对生者的虔诚鼓励和期许。那么荠菜羊肉饺子怎么做好吃?荠菜羊肉饺子的家常做法是什么?
荠菜羊肉饺子怎么做好吃
1将五花肉切成肉丁
2.用刀将肉丁剁成肉馅,手工剁出来的肉馅比机打馅更美味好吃
3.剁的昼细一点
4.将荠菜洗净后也切碎,荠菜遇盐会渗出水,但是汁水不多,刚好可和鸡蛋一样可中和肉馅的质感,使馅口感更嫩
5.将剁好的肉馅和荠菜放入盆中,加入泡好的虾米和鸡蛋
6.将所有材料混合搅拌,加入少许生抽,料酒,盐,盐的放入量不用太多,如煮好的咸度不够,可用蘸料来弥补,要是先加的太咸的话就不太好弥补了。
7.饺皮上放入调好的馅料,捏紧,买来的馅皮有些干,不太好捏,可以在饺皮的边上抹上少许水和饺馅的汁
8.煮饺水烧开后,放入包好的饺子,煮至饺子浮出,加凉水,反复两次便可捞出食用
9.吃时根据自己口味酌情蘸取调料
荠菜羊肉饺子的家常做法
1.荠菜摘去杂质,淘洗干净,放漏筐控干水分。
2.新鲜羊肉剁馅,放香油,料酒,姜末用筷子顺时针搅打上劲,再放入适量的盐,酱油,蚝油,花椒粉和胡椒粉适量,再次搅拌均匀,再放入切碎的葱花拌匀。(葱花一定要后放,早放会搅打出臭葱味)搅拌好后腌制20分钟左右。
3.面粉用清水和成较软的面团醒20分钟左右。
4.荠菜用刀切碎,不要用刀剁。
5.切碎的荠菜用适量的香油拌匀,这样就不会出水了。
6.然后再将荠菜拌入羊肉馅中搅拌匀。
7.醒好的面团揉匀,下剂子擀皮。
8.包成的饺子。
9.锅中加入清水烧开后,下入包好的饺子,用勺子顺锅边推动一下,煮开后点入凉水,依次点两次凉水,饺子就熟了。
10.用漏勺捞出,开吃了,咬一口荠菜的清香,羊肉的鲜香美味极了!
荠菜羊肉饺子的做法视频
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