韭菜肉馅的饺子怎么调 韭菜饺子用什么肉
天气热了,人也变得懒散起来了,现在连饭都不想做了。不如包点饺子放在冰箱里面,既可以当主食又可以当菜的,而且现在又是吃韭菜的时候,不如包点韭菜肉馅的饺子吃吃。这韭菜肉馅的饺子应该怎么调肉馅?韭菜饺子用什么肉比较好?
韭菜肉馅的饺子怎么调
现在猪肉馅中加入切成末末的生姜,然后在馅儿中加入酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖(要是不喜欢加糖的也可以不加),放完调料之后在用筷子朝一个方向搅拌上劲,一定要同一个搅拌,不然肉馅会散口感会不好,肉馅上劲之后在加入葱末要是喜欢的话还可以加点芝麻油(不喜欢的可以不加),搅拌均匀就好。把韭菜摘好洗干净,要控干水分,然后在切成末,韭菜切成末之后可以直接放到肉馅里搅拌均匀就好。
韭菜饺子用什么肉
猪里脊肉+韭菜
韭菜馅的饺子要用纯瘦肉 , 里脊肉是最好的选择 , 因为韭菜本来容易出汁 , 里脊瘦肉馅和韭菜搭配刚好可以做到鲜嫩多汁又不至于油腻 .
韭菜包饺子的最佳搭配
做法一:
1、将猪肉洗净,剁成肉泥。葱、姜洗净,分别剁茸。
2、韭菜洗净切碎后,用油拌匀。
3、将肉馅、葱花、姜末倒进韭菜,打入鸡蛋,顺时针方向匀速搅拌。
4、打至馅料起胶时,放进料酒、盐、香油,拌匀即可包饺子了。
注意:为什么韭菜洗净切碎后,用油拌匀?蔬菜水分大,做馅容易出水,一个有效的方法(适用于各种蔬菜):先将切好的各种蔬菜放少许食用油(菜油或麻油都可以)搅拌,在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀,这样子拌的馅不易出水,而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜,水分不易跑出,蔬菜的水分挤掉,失去太多营养太可惜了。
做法二:
2、鸡蛋炒熟,然后在锅里把鸡蛋弄碎,盛出来。
3、把韭菜洗净,切碎,把弄碎的鸡蛋和韭菜搅拌在一起,根据自己的口味,加入葱姜盐等,就可以大功告成了。
3、韭菜粉条饺子馅。韭菜粉条饺子馅也是素饺子中很常见的做法,很多人喜欢吃粉条,因此对韭菜粉条饺子馅十分钟爱。
4、粉条放入锅中煮熟,拿漏勺捞出,过凉水,然后切碎。把韭菜洗净,切碎,把弄碎的粉条和韭菜搅拌在一起,根据自己的口味,加入葱姜盐等。
5、韭菜猪肉饺子馅。猪肉是肉馅饺子中最常用的主材,鲜美的猪肉配上爽口的韭菜是很多喜欢吃肉馅饺子者的最爱。
6、猪肉剁碎,放入葱姜/生抽/盐/料酒等,把猪肉拌好之后。把韭菜洗净,切碎,把肉馅和韭菜搅拌在一起,搅拌均匀。注意猪肉馅里要有适当的肥肉,这样做出来的饺子馅才吃起来鲜美可口。
韭菜鸡蛋馅饺子。韭菜鸡蛋饺子是素饺子中比较常见的,因为味道鲜美,受到很多人的喜欢,是素馅之精品。
韭菜包饺子怎么做才不出水
不管是用韭菜包饺子,还是包包子,切好后直接调馅是大错,也是最忌讳的!正确的做法是,先在馅里面拌入少许的食用油,让油脂锁住韭菜的横切面,这样再调制时,就会大大减少出水。再就是,一定要最后加盐调味,这也是防止出水的关键一步。
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