饺子馅是什么肉 五花肉更香
饺子馅一般都是用的猪肉,用瘦肉肥肉的都有,最推荐的就是用五花肉了,肥而不腻,做饺子馅特别的香。
饺子馅是什么肉
优质的五花猪肉,因为五花肉肥瘦相间,吃起来比较香但又不太过于油腻。也可以根据自己喜好,若喜欢吃香的,猪肉可以偏肥,若是不喜欢吃肥肉,那么就可以购买纯瘦肉。
肉馅做生馅怎么做好吃
肉馅饺子生肉比较好吃,而且要现卖没有冷冻过的鲜肉,味道更加鲜美。
1.肉馅材料应选择三分肥七分瘦或二分肥八分瘦的猪肉,最理想的是瘦肉中带一点白色脂肪纹路。
tips:这样的肉肉质嫩,没有筋,而且比较多汁。很瘦的肉通常脂肪含量低,口感较柴,韧性较强,做馅的话口感没那么好。
2.肉馅加水,水要一点一点的加,用力往一个方向搅匀,搅上劲。
3.把肉馅打到粘乎乎的程度,最后放小半勺香油,再搅一会儿。
tips:肉馅一定要在调完味道后再放香油,如果放早了,油会把肉裹住,味道就不容易和肉馅充分融合,会降低馅料的口感。
4.喜欢荤素馅的加完香油直切加切碎的蔬菜搅匀就好了。
羊肉馅饺子怎么做
原料:净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克花生油25克
制法:
1.羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。
注意:
1.羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。
2.韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。
入伏吃饺子的由来
头伏是哪天?在北方有“头伏饺子二伏面,三伏烙饼卷鸡蛋”的说法,饺子也属于面食的一种,为什么伏天要吃面食呢?
几号入伏?这是因为夏天温度很高,大量出汗,这样就会损失不少蛋白质、氨基酸,还会损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质。而和大米相比,白面粉中的蛋白质更高一些,B族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍,所以相比而言,吃面更有利于补充营养,也更利于吸收。
现在的大多数人有些营养过剩了,所以在吃法上也要适当改变一下,这样才适合现在人的营养需求。比如头伏吃饺子,在和面时可以放点黄豆粉,能提高饺子皮蛋白质含量,因为面粉缺乏赖氨酸,大豆粉恰恰富含赖氨酸,可以用10%大豆粉与90%面粉混合,这样可以接近理想水平。
作为一种带馅面食,饺子最大的优点就是营养丰富:它既是主食,又兼副食;既有荤菜,又有素菜,可以提供多种营养。面粉做的皮,含多种维生素和微量元素。大白菜、茴香、韭菜等蔬菜的维生素、矿物质和膳食纤维含量丰富。猪肉或牛羊肉可补充优质蛋白。在馅中加些蘑菇、海带、黑木耳、葱、姜等更好。因为菌类是抗癌食物,葱姜等则有杀菌作用。
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