驴打滚外面裹的是什么粉 正宗驴打滚的做法
驴打滚是老北京的一道特色名小吃,因为其香甜绵软的口感受到很多人的喜欢。正宗的驴打滚外面都撒上了一层粉末,很多朋友好奇驴打滚外面是什么粉,下面为大家介绍一下。
驴打滚外面裹的是什么粉
驴打滚最表面粉状物质是黄豆粉。
驴打滚是老北京地区的一道传统名小吃,主要是于糯米粉、红豆沙以及黄豆粉制成,它的口感非常顺滑,外表呈黄色,因为其香甜粘软的特点受到很多人的喜爱。
正宗驴打滚的做法
食材:糯米500克,豆沙250克,红枣6-8粒,水适量,桂花酱1大匙,沙拉油1大匙,花生粉半杯,黄豆粉半杯。
步骤:
1、将红枣洗净放入热水中泡发;
2、糯米洗净后与红枣一起放入电饭锅中加水煮熟;
3、将黄豆粉倒入锅中,小火炒熟待用;
4、将做好的糯米粉取出,取出红枣,放入桂花酱拌匀;
5、将拌好的饭放入保鲜袋总加入沙拉油,搓匀,制成大的糯米团后擀扁;
6、将豆沙搓成条状然后放在糯米中裹上,包成条状;
7、将裹好的长饭团切成5里面左右的小段;
8、将花生粉和炒熟的黄豆粉混合,吃时裹上粉即可。
家常驴打滚的做法
食材:糯米粉100克,红豆沙馅100克,黄豆面50克,清水少许,食用油。
步骤:
1、糯米粉中徐徐加入清水,揉成团;
2、盘子上刷一层薄油,将面团擀成面皮后放入,上蒸锅,蒸15-20分钟,前5分钟大火,后面小火;
3、取一平底锅,无油,无水,倒入黄豆面小火炒熟,至褐色即可;
4、炒好的黄豆面冷却后,筛子案板上;把蒸好的取出,放在案板上;
5、在面皮上均匀的铺上一层红豆沙,顺着一边圈起;
6、然后用刀切成合适的小段,裹上黄豆面即可。
驴打滚为什么叫驴打滚
制作完成的驴打滚需要放在黄豆粉里裹一圈,或者将黄豆粉均匀的洒在面皮上。这样叫法就像是比喻,因为最后的制作工序就像老北京郊外的驴撒欢打滚蹄子扬起的灰尘,因此得名“驴打滚”。
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