驴肉火烧里面是驴肉吗 驴肉火烧哪里最正宗
驴肉火烧是一道华北地区的名小吃,相信有很多朋友都有一个疑问,驴肉火烧里面真的是驴肉吗,下面小编为大家介绍一下驴肉火烧,以及比较出门的驴肉火烧店。
驴肉火烧里面是驴肉吗
驴肉火烧是我国北方地区的传统名小吃,由太原驴肉火烧和河间驴肉火烧最为出名。烧饼里面夹着鲜嫩的驴肉和满满的汤汁,咬一口十分满足。
但是有一些街头小吃或是无良商家,用的可能是马肉、骡子肉来代替驴肉,建议大家在选择上擦亮双眼。
驴肉火烧哪里最正宗
一、阿驴火烧铺 保定最正宗的驴肉火烧店
好滋味,以久负盛名的传统名吃驴肉火烧为主打产品。驴肉火烧在中国北方源远流长,虽以肉香味美广为民众喜爱,但终因散布市井,车推肩挑,难登大雅。好滋味广集先人精粹,革新烹制工艺,使其兼蓄古风古味,且营养卫生,配以可口的小菜,香醇的家常粥,并逐步研发了驴肉菜系,把营养丰富的新鲜驴肉和各菜系优点融为一体,辅以简洁明快、个性鲜明的装潢,洁净优美、舒适宜人的就餐环境,在餐饮文化氛围浓郁的古城,独树一帜。
店面地址:乐凯总店 地址:天威路与乐凯大街交叉口南行50米路西
二、老驴头
要说名气,非老驴头莫数。老驴头快餐,将源起于乡野、广为散布于市肆街头的保定名吃——驴肉火烧,赋予新的经营理念,与市场经济接轨,结合国际先进的快餐管理经验,按照国际惯例连锁发展。“老驴头”驴肉火烧的特色在于火烧外焦里嫩,驴肉肥瘦相间,软硬适度,出炉10分钟后撤回,以保证食品的最佳尝味期。若再配上几叶鲜蔬,真可称“保定一绝,中国汉堡包”。 此外,“老驴头”浓厚的文化氛围与洁净的就餐环境,更加体现现代餐饮经营的特点。目前在北京已有多家分店,深得大众好评。特色系列:老驴头凉吃十八盘、老驴头热吃二十四吊、老驴头小炒三样等
店面地址:
百花店:百花电影院北50米路东
军校广场店:五四东路河北大学南行500米
红二师分店:西下关街保师附小(原红二师)北行200米
三、好滋味
闫家的驴肉火烧技艺是从祖辈上传下来的,驴肉产自农家,高天然绿色食品,经过三十多种名贵调料加工,其肉质松软、口感细腻、色泽鲜美,独特的金饼火烧,外焦里嫩、酥脆可口。金黄的脆皮火烧夹着肥瘦相间的驴肉,幽雅的环境、真诚的服务,让顾客流连忘返。2004年被市消协评为“消费者信的过单位”,2005年被市烹饪餐饮协会评为“保定府名吃”、“保定餐饮名店”。
地址:青年路华北电力大学对面
驴肉火烧怎么做的酥脆
正宗的河间驴肉火烧的一般是纯肉驴肉火烧和焖子肉的,焖子的主要成分是用煮肉的汤熬出来的,通过晾凉成为一种冻状,味道也很鲜美,在制作过程中也会加入一些青辣椒,让人吃的时候味道会更加鲜美。
1、将酵母放入小碗里,加入温水,搅拌均匀,防止五分钟,将面粉放入水中,在放入酵母水,把面揉成面团,静放10分钟。
2、取出面团,把面团揉成长条,均匀分为六等分,擀成长方形的饼,
3、放到炉内烤制,20分钟左右,饼皮成焦黄色即可,在烤制的过程中,要在面饼面上刷上植物油,会让饼更加的香脆,
4、最后把准备好的驴肉片和焖子,辣椒丝,放入烤好的饼皮中,在就这驴杂汤一起食用,更加美味。
注意事项
想要驴肉火烧吃起来口感酥脆,用驴油刷一下外表皮最好。驴肉的话看个人喜好,瘦的就是腱子,肉筋的比例恰到好处;喜欢肥的呢就要选肋板了,肥瘦相间,香气十足。
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