驴打滚不变硬的配方 驴打滚不变硬的小窍门
驴打滚在制作完成后很容易就会变硬,影响口感,也不方便再吃了。这样的情况是由于在制作的时候没有注意糯米粉的制作方法,下面小编教大家制作驴打滚不会变硬的小窍门。
驴打滚不变硬的配方
配料:熟糯米粉400克、黄豆面200克、小麦淀粉100克、白糖30克、豆沙适量、温开水适量、色拉油10克
做法:
1、将白糖用温开水化开,放色拉油搅拌均匀,放入糯米粉和小麦淀粉搅拌成糊状,上锅蒸15分钟左右
2、取出后放凉,蘸着温开水反复揉面团揉至面团光滑透明
3、把面团放进保鲜袋,用擀面杖擀成薄片
4、把红豆沙均匀铺在面片上,卷起来,在黄豆面里打个滚,切小块
5、美味的驴打滚制作完成啦
驴打滚不变硬的小窍门
1、糯米粉与小麦淀粉的比例为4:1
2、调面糊一定要用温开水
3、要反复揉搓面团
驴打滚的原材料
驴打滚的原材料是用黄米面放水煮熟,揉面时稍多放水和软些。另将大豆炒过后,轧成汤粉。制做时将煮熟发黄米面外边沾上黄豆面粉面擀一片,随后抹上赤红豆馅(也能用老红糖)卷起来,切割成100克上下的一小块,撒上白砂糖就变成。制做时规定馅卷得匀称,条理清楚,表面呈淡黄色,特性是香、甜、粘,有浓厚的黄豆面粉清香味。豆面糕以黄豆面为其关键原材料,故名豆面糕。
驴打滚怎么保存不容易硬
可以用保鲜膜敷一层在冰箱冷藏,或者置于阴凉避光的地方,这样的驴打滚不会轻易变硬,放三天也比没有任何问题。
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