滋补羊肉锅的做法

滋补羊肉锅的做法，羊肉性温补，富含蛋白质、维生素B等营养成分，加上各种辅材的相互作用，能让人体得到充分的营养，同时也可增强人体的免疫力，在冬季，人们最爱的滋补食品之一就是羊肉锅，下面介绍滋补羊肉锅的做法。

滋补羊肉锅的做法1

1、 选择高品质的羊肉

在选购羊肉时，应注重选择新鲜、无异味、纹理清晰的羊肉。人们要注意其色泽，以深红色带脂肪为佳。同时，为了避免羊肉的膻味，在切割过程中，可以将羊肉浸泡在冷水中约30分钟，然后再进行切割。这样做可以去除部分膻味，同时保证食材的营养和口感。

2、 合理选择辅材

羊肉锅的配料主要有蔬菜、豆腐和蘑菇等。这些食材都富含丰富的营养素，如蔬菜中的维生素和膳食纤维，豆腐中的植物蛋白和钙质，蘑菇中的多糖和氨基酸等。在选择蔬菜时，应注重选择颜色鲜艳、质地坚实、清香爽口的蔬菜，如胡萝卜、菜花、黄瓜、豆芽、香菜等。对于豆腐的选择，建议选择嫩豆腐，口感更佳，而且豆腐要事先用温水泡至软化。选择蘑菇时，要看鲜活度好、色泽艳丽、质地细嫩、口感鲜美。

3、 注意调料搭配

羊肉锅的调料以草果、八角、姜、葱、料酒等为主，这些调料具有芳香气味，还能起到解腥的作用，不过需掌握合理的用量。同时，建议采用天然口味的调料，比如花椒粉、桂皮等，以避免淀粉、防腐剂等人工添加物对人体健康带来的`风险。

4、 煮锅技巧要足

在煮锅时，应注意以下方面的技巧：

（1）锅底要平整，锅边高，这样煮出来的菜色不会太深。

（2）加水时避免浸没菜材，可以稍微少些，不然煮出来的羊肉和蔬菜都会变得黯淡无光。

（3）菜材要顺序放，先放比较硬的蔬菜，如胡萝卜、土豆、豆角，等这些菜开始有些软了，再放进蘑菇、香菜和豆腐等软菜。

（4）煮锅的时间掌握好，煮羊肉锅时时间要长，大概在一个半小时到两个小时之间。

综上所述，如何制作健康的滋补羊肉锅，需要注意食材的选择、合理搭配、天然调料、合理煮锅技巧等多个方面。正常煮羊肉锅是营养丰富又美味的，同时让人感受到冬季保暖的温馨。但是，过度食用羊肉锅也可能带来一些不适，比如脂肪摄入过高，消化不良等。因此，在享受美食的同时，大家也要注意控制饮食，健康饮食才是最重要的。

滋补羊肉锅的做法2

关于羊肉怎么去腥味

一、提前腌制

腌制是去腥味的重要一环，提前将羊肉进行腌制，能有效去除羊羶味。可以用盐、姜末、料酒等佐料按照个人口味进行腌制，时间为6-8小时左右，甚至可以过夜。这个过程中，不仅能去掉腥味，还能让羊肉更加入味。

二、焯水去腥味

新鲜的羊肉可以用热水焯一下，去掉血水和腥味。将羊肉放入沸水中，水温需要再滚2-3分钟即可，出去的水要清理干净。这个过程中，可以用一些香料来增加口味，如大料、桂皮、花椒、八角等等。这个方法可以保持羊肉的鲜嫩口感，同时去除不必要的腥味。

三、加一些酸味

在制作羊肉时，加入一些含酸的佐料，如醋、柠檬汁等，可以中和羊肉的腥味。具体做法是先将羊肉清洗干净，切片或切块，用少量的`盐和醋或柠檬汁腌制，时间保持在10分钟左右即可食用。酸味和香味的结合既能去掉腥味，又能让羊肉更加有味道。

四、多用一些香料

香料是羊肉的口感之一，也是去腥味的一种佐料。葱、姜、蒜、胡椒、干辣椒等等都可以加入羊肉中，以调味为主，去味为辅。这个方法能使羊肉更加香味浓郁，也可以去掉一些不必要的腥味。

五、煮羊肉汤去腥味

羊肉汤是非常营养美味的，而且可以起到去腥味的作用。可以将羊肉煮成汤，加入一些香料和其他配料，比如海带、紫菜、木耳等，煮开后用慢火煮1-2小时即可，期间需要不断搅动，以防烧焦。这个方法既能去掉腥味，又能增加汤的营养价值，非常适合经常食用羊肉的人群。

总之，无论采取哪种方法，去腥味的同时也要注意保留羊肉的原味，不要蒙蔽了自己的味觉，享受美食的同时享受健康。

滋补羊肉锅的做法3

炖羊肉的做法大全。

一、红烧羊肉

食材清单：羊肉（500克）、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉、豆腐皮、洋葱。

步骤：

1、羊肉砍成块，葱姜蒜切末，洋葱切成块装入碗中备用；

2、将羊肉块放入锅中稍微煸炒下，然后倒入适量清水加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉煮开；

3、将煮好的羊肉装入碗中，加入装有洋葱和豆腐皮的碗中；

4、用蒸锅蒸制30分钟，然后放入热油中煮至羊肉微黄即可。

二、蘑菇炖羊肉

食材清单：羊肉（500克）、蘑菇（100克）、葱姜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、油。

步骤：

1、将羊肉切成块，用水焯一下后捞出待用；

2、蘑菇切成小块备用，起锅热油，放入葱姜末爆香，再加入羊肉煸炒一下；

3、加入适量的水，装入蘑菇，加盐、糖、料酒和生抽、老抽适量；

4、丢入几片姜，大火烧开后转小火炖40分钟至羊肉烂烂的，加点胡椒粉就好了。

三、豆角炖羊肉

食材清单：羊肉（500克）、豆角（100克）、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、油。

步骤：

1、羊肉切成块，用开水稍微烫一下，焯去羊腥味；

2、豆角洗净，去掉两边的顶和尾，切成一节一节的小段备用；

3、锅热油，放入姜蒜葱末爆香，加入料酒煮出酒味；

4、放入焯过水的羊肉，调入老抽、生抽、盐、糖和适量的清水；

5、大火烧开，捞去浮沫，加入豆角段同炖，炖至羊肉、豆角都烂烂的即可。

四、醋溜羊肉

食材清单：羊肉（500克）、大葱、生姜、青椒、红椒、醋、小米椒、盐、糖、油。

步骤：

1、将羊肉切成薄片，大葱切段，姜切片，青椒、红椒切块；

2、将羊肉用1匙油和1匙料酒抓搓均匀，然后用料酒、生抽、盐腌制20分钟；

3、锅热油，将青椒、红椒煸炒，直到出香味；

4、加入葱段、姜片煸炒，然后倒入羊肉翻炒均匀；

5、加入适量的清水煮几分钟，待汤汁收浓后加入醋、糖，再加少许盐调味；

6、小米椒切碎拌匀，即可出锅。

总结

炖羊肉是一道营养丰富的.美食，不同的季节加上不同的辅材都可以做出不一样的美味。上述四种炖羊肉的做法都是家常做法，容易上手，而且味道千变万化，给大家更多的选择和口感体验。