抹茶饼干怎么做 抹茶饼干的做法
喜欢吃抹茶的人肯定会喜欢吃抹茶饼干的,抹茶控的人看见抹茶味的东西是挪不开眼的,抹茶饼干是比较好做的,下面来看看抹茶饼干怎么做吧。
抹茶饼干怎么做
食材:黄油125克、 低筋面粉180克、糖粉70克、 蛋黄2只、 抹茶粉1汤匙、白砂糖适量
1、室温软化的 黄油加入糖粉,先用低速拌匀,再用中速打至蓬松羽毛状;
2、加入 抹茶粉拌匀;
3、筛入面粉,轻轻拌匀;
4、分次加入 蛋黄,拌成面团;
5、将面团在案板上揉至光滑,冷藏松弛1小时;
6、取出面团擀开,在案板上轻压成0.5公分厚的方形;
7、准备容器盛上白砂糖,将抹茶方片均匀地沾上白糖;
8、烤箱预热170度,烤盘垫油纸,有间距地码好抹茶方片,烤约12分钟左右至饼干周边成金黄色;
9、放凉后包装食用。
抹茶饼干的做法
食材:低筋面粉130克、抹茶粉6克、鸡蛋液15克、黄油75克、糖粉45克、蔓越莓干30克
1、黄油软化后,倒入打蛋盆中
2、加入糖粉,搅拌均匀(无需要打发)。
3、分次加入全蛋液,搅拌均匀
4、倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大,可以先切碎(不要切太碎)。分次筛入低筋面粉,筛入抹茶粉,搅拌均匀,成为面团。
5、用手把面团整形成宽约6CM,高约4CM的长方体(或放入饼干模具整形),然后放入冰箱冷冻至硬 (约需要1个小时)。
6、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.6CM的片。切好后放入烤盘
7、烤箱160度预热10分钟,烤18分钟左右,至表面微金黄色 (根据上色情况适当调整)
做抹茶饼干的技巧
1、可以用一半糖粉一半细砂糖代替,但最好不要全部替换成细砂糖,因为这会增加面团的延展性,造成曲奇烘烤的时候变形。糖粉可以过筛后更容易拌匀,用刮刀拌匀就可以了,不要过度搅拌,把黄油打发了。
2、蔓越莓干切碎的程度可以根据个人喜好,甚至不切,蔓越莓干可以用其它果干或蜜豆代替(葡萄干,蓝莓干等)
3、 冷冻时间视情况增减,方便切片就行,但不要冷冻时间过长变得过硬,切会散,一定要放入冰箱冷冻室哦
4、因为每个烤箱的温度都不一样,所以烘烤的时间和温度可以根据时间调节。
5、做饼干想要酥脆,软化黄油一定不能融化成液体状
抹茶饼干的热量高吗
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