干煸豆角怎么做好吃

干煸豆角怎么做好吃，干煸豆角是生活中常见的一道菜，很多人都喜欢吃。豆角是夏日里很受欢迎的一道菜，营养丰富、口感鲜嫩。以下分享干煸豆角怎么做好吃。

干煸豆角怎么做好吃1

做法步骤

　　

1、把洗干净的长豆角切成长短相似大小。

　　

2、切好的豆角直接放入无油无水的不粘锅内，中火翻炒。（切记：锅内无油无水，什么都不放）。这一步炒制，让豆角蒸发水份。

　　

3、炒制到什么程度？我们观察颜色，从青绿色炒制成翠绿色微微发焦即可。

　　

4、接下来，锅里放油，平时炒菜的油量即可，上一步已经炒干了豆角的`水份，所以这里无需多油。

　　

5、油温6成热下入豆角。

　　

6、煸炒到豆角发黄变色变焦，即可捞出。

　　

7、锅内再次放油（上一步的炒制豆角，如果锅内剩的油多，这一步就不用再放油）放蒜子干辣椒，炒出香味（喜欢辣的可以多放点）。

　　

8、下入煸炒好的豆角。开小火，依次放糖，鸡精，生抽，盐。大火翻炒均匀即可出锅。

　　

9、色香味俱全。开饭啦

小贴士

豆角第一步放入锅内炒干水份时，切记锅内无需放油。

豆角的营养功效

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

干煸豆角怎么做好吃2

1、起锅下宽油，油温5成热的时候下入豆角，豆角下锅的时候因为还有少量的水分会起大泡，不用怕，大泡很快就会消失，慢慢的把豆角炸熟，一直把豆角的表面炸得起皱，有虎皮状就可以倒出控油。

　　

2、锅内留少量的底油，因为豆角经过炸制多少会吃进些许的油，所以后期炒制的时候油不能太多，要不就显油腻了。油温3成热的时候倒入肉末，把肉末的肥肉的油炒出来，把肉末炒香炒干，多翻动使其均匀受热，然后倒入蒜片和姜片一起炒出香味，香味出来后就可以倒入干辣椒炒出香辣味，加入生抽增色增味，炒匀后再倒入豆角一起翻炒。

3、从锅边淋入料酒去腥增香，翻炒均匀后就可以开始调味了，加入比平常更多一点的盐增味，白糖中和增鲜，鸡精提鲜，然后大火炒匀，出锅前撒上熟白芝麻翻炒均匀即可出锅装盘。

　　

干香又美味，干煸豆角即下酒又下饭，营养也丰富，全家都抢着吃的美味就做好了，如果你不喜欢肉末的可以不加，如果你喜欢有麻辣味的可以加入少量的'花椒，那味道就又更丰富了。

我们在烹饪干煸豆角的时候常会用到2种豆角，一种是长豇豆，一种被称作豆角之王的四季豆，两种豆角都原因丰富，只是在口感上有区别，四季豆更赖煮，更经焖，口感更脆，但价格上要贵得多。不管你是用长豇豆还是四季豆，只要在烹饪到位，都可以说是美味。

　　

因为用手掰出来的豆角的断面形状不规则更容易入味，而用刀切的豆角断面平整且光滑更难入味，还有用刀切的豆角多少都会有一股刀腥味而影响其味。

所以我们在切蔬菜的时候能用手解决的就坚决不用刀，比如我们在处理包菜、菠菜、空心菜、四季豆、豆角、扁豆、荷兰豆、小白菜、生菜、黄芽白、大白菜、油麦菜等脆嫩的蔬菜都可以用手来掰，用手掰出来的味道更好。

　　

我们都知道料酒是去腥增香的，如果我们在做干煸豆角的时候加了肉进去正好可以起到去腥增香的作用，如果没有加肉也可以增香，反正料酒是不会坏菜的。豆角在过油锅的时候会把外表炸至皱起起虎皮的状态，在豆角后期下锅干炒的时候。

为了能让豆角保持干香的状态，一般是不会加水的，而加料酒则不会影响豆角的干香，在料酒淋上后，之前起皱的豆角会因为吸入料酒中的水分而舒展开来，这样不仅增加了豆角的色泽还有菜品的亮度。

　　

这是因为豆角更光滑，更难入味，如果按平常炒菜放盐，那吃起来的口感会比较淡，那就会不好吃，所以在炒豆角的时候一般都要比平常炒菜放稍微更多一点的盐量，这样才能入味。

干煸豆角的特点是干和香，如果用焯水的方法很很难做到这2点，而用油先炸一下是最容易达到目的地，豆角结果炸制后，后期在炒制的时间很短，如果不结果油炸或者焯水，那么豆角在锅内要炒很久才能炒熟。我们都知道豆角没彻底炒熟是有微毒的。

　　

干煸豆角一般是不加水的，所以会比较干，比较难入味，所以在淋入料酒后翻炒均匀就要开始调味，这样调味料就能和料酒的水分附着在豆角上，这样豆角就能入味了。

干煸豆角怎么做好吃3

怎么煮豆角：5个步骤让你煮出鲜嫩可口的豆角

第一步：清洗处理豆角

煮豆角的第一步是要清洗处理，把表面的灰尘、杂质清洗干净。豆角的两头也要去掉，因为豆角两边的纤维比较多，不沾锅、不易煮烂，因此要先去掉。去掉后，记得再把豆角切成3-4厘米的'小段，这样煮出来的豆角口感更好。

第二步：汆水烫豆角

煮豆角的第二步是汆水烫豆角。把清洗处理好了的豆角放入沸水中烫熟，这个过程通常需要1-2分钟，然后捞出迅速放在冷水中浸泡。这个步骤主要是通过汆水烫的方式把豆角的绿色保留住，并且也能杀死豆角上的细菌。

第三步：腌制豆角

煮豆角的第三步是腌制豆角。腌制的目的主要是为了让豆角能更好地入味，口感更嫩。将豆角放入碗中，加入适量的盐和味精，根据个人口味添加适量的葱姜蒜等调料，搅拌均匀后腌制20分钟。

　　

第四步：加水煮豆角

腌制好的豆角放入沸水中煮熟，时间大约需要3-5分钟。在此过程中，还可以根据个人口味加适量的调料，如胡椒粉、老抽等。在烹饪过程中，建议不要搅拌太频繁，以免豆角断裂或煮烂。

第五步：凉拌或做成豆角汤

煮好的豆角可以直接凉拌，或加入其他蔬菜和调料搅拌均匀，口感鲜嫩，非常适合夏日食用。如果想要做成豆角汤，可以在煮豆角的时候同时加入其他食材，如鸡肉、猪骨等。这样做出来的豆角汤不仅味道好，还可以健脾开胃、增强免疫力。