莲藕里面的泥怎么清理？莲藕里面的泥巴怎么洗？

爱吃莲藕莲子的朋友很多吧，在村庄里，很多院塘里都会有种莲藕，夏天孩子们喜欢在院塘里游泳，而游泳的时候就喜欢摘些莲子吃或者踩几节偈尝尝鲜，这些很多生长于农村的小伙伴都有体验过，不过踩出来的莲藕有时候就会出现莲藕中有泥，而且还会特别难洗，那么莲藕里面的泥怎么清理？莲藕里面的泥巴怎么洗？

莲藕里面的泥怎么清理

莲的药用价值相当高，花、叶、根茎（藕）、花须、种子都可作为药材使用。夏天莲花开尽，秋天就可以开始采收莲藕，每年9月至2月是莲藕的盛产期，不妨趁此时多用莲藕入菜，既美味又能调养身体。

1、用水冲洗

如果你所购买的莲藕还比较干净，只有较少的淤泥，那么你就可以采取用水冲洗的方式。首先将藕的两头切去，然后将莲藕的孔对准水龙头依次挨个冲洗。这种方法主要是利用水强大的冲力将淤泥冲刷掉，因此水尽量开大一点，同时莲藕的两头尽量切除多一点，这样两段的孔比较大，淤泥就不容易沉积。

2、捅孔除泥

如果你购买的够有很多泥，用清水冲洗后还有淤泥沉积在莲藕的孔中，那么你就需要用捅孔的方式来除掉淤泥了。首先找一根铁丝或者十分细长的筷子等物品，接着在铁丝或筷子一头绑上棉花或者布条等柔软的东西，然后将铁丝捅进莲藕的孔中并来回拉，最后用水冲洗就可以了。这样一般就能处理淤泥沉积较多的情况。

3、浸泡清洗

浸泡清洗是很多食材除掉脏物时都会使用的方法，莲藕用清水浸泡之前，需要先切成片或者薄块状，然后放在清水中浸泡半小时，同时用手或者其他工具在水中搅动，等到水脏了之后换干净的水，重复上述的动作，直到莲藕差不多干净之后捞出再冲洗一遍就可以了。

莲藕营养价值

莲藕营养价值很高，因淀粉含量高，和马铃薯、芋头、山药一样属于根茎类，因此料理时可用莲藕粉代替太白粉或地瓜粉。莲藕也富含矿物质及维生素C，能够抗氧化、帮助新陈代谢、改善肤质、预防及改善高血压，而丰富的膳食纤维则可以增加饱足感、促进肠胃蠕动，也能吸收肠道中的胆固醇并排出。

莲藕含铁量高，因此对缺铁性贫血颇有助益，但容易氧化变黑，因此切开莲藕後，可以用醋水、柠檬水等浸泡，防止切面氧化。

中医认为莲藕生食性寒、味甘，能够清血消瘀、解酒、解螃蟹毒；煮熟後的莲藕则性温，能养胃益气、健脾、润肺、止泻，因此体质寒凉或肠胃虚弱的人，只要将莲藕煮熟，也可以安心食用。

莲藕的挑选

若用于生食，可挑选外型较为鲜嫩的莲藕，煮汤则可以使用较老、较胖壮的藕型。

1.表皮：一般市售莲藕大多带土，呈现黄褐色，刷去表面的土後则应呈现白中略带粉色，且表皮光滑。颜色太白的莲藕，可能是以化学洗剂清洗过。

2.气味：新鲜的莲藕闻起来有清香而无异味。

3.藕节：短而粗壮的藕节代表莲藕较成熟，含水量多且甘甜。

4.藕孔： 已经切开的莲藕，可以藉由藕孔观察，藕孔大、分布均匀的莲藕会较多汁好吃。

莲藕的应用

1.用生的老藕打成汁，可以改善胃出血、痔疮出血或牙龈出血的症状

2.出血性疾病或小孩容易流鼻血，可以多喝莲藕汁或莲藕汤

3.莲藕粉有助眠效果，能安心宁神、轻虚热，产後、病後虚劳都可以食用；有些小朋友半夜睡得满头大汗，平时多喝藕粉茶也有助改善

4.藕粉可作为天然的炸粉，代替太白粉、地瓜粉等

5.用稀释过的醋水浸泡，可以防止莲藕变黑，也不要用铁制锅具炒莲藕

如何保存莲藕

1.莲藕容易从藕节处开始腐坏，因此应放于阴凉通风处保存，尽量保持莲藕干燥，表面带土效果更佳。一旦发现变色，应尽快切除腐坏部分。

2.要食用前才清洗莲藕，可以保持莲藕湿润，防止干缩。

3.切开的莲藕以干净报纸包好，放入塑胶袋再放进冰箱，可以防止莲藕从切口处开始氧化腐坏。