肯德基炸鸡怎么做好吃 肯德基炸鸡的做法
肯德基炸鸡相信大家都会喜欢吃,去肯德基肯定会点一份炸鸡的,不然去肯德基就没有了灵魂,下面来看看肯德基炸鸡怎么做好吃吧。
肯德基炸鸡怎么做好吃
原料:鸡腿、大鸡块、鸡翅都可以(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)
1、裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。
2、粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3、在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)
4、起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。
5、好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。如有血水需要再炸1分钟。
肯德基炸鸡的做法
食材:鸡翅根10个、裹炸粉250克、油1000克、葱5克、盐1勺、腐乳汁30克、料酒10克、鸡精1克、番茄沙司20克、姜5克
1、翅根浸泡,反复冲洗去除血水备用。(可以用鸡翅,鸡腿)
2、两根牙签反复扎它,多扎眼。
3、适量的盐,料酒,葱姜,鸡精和腐乳汁腌制,最少两个小时,最好腌制一夜入味。
4、鸡翅根,准备裹炸粉(超市有卖的)
5、腌好的鸡翅根放水浆糊里蘸均匀
6、出控净,放进干的裹炸粉中粘均匀。然后抖落干粉,在放回水浆糊里粘湿
7、控净,放回干的裹炸粉里面粘粉,用手搓出鱼鳞片状备用
8、里加多油,七分热时候(油温千万不要太低)下鸡翅根炸
9、金黄色捞出备用,等待油温再次升高的时候,再炸一遍,然后捞出控油,淋番茄沙司.
肯德基炸鸡要腌制吗
1、原料完全解冻后、完全沥干待用。
2、大腿、翅中等在表皮上轻划几刀
3、入预先调制好的腌渍料中(鸡块:腌料:料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是香辣炸鸡粉。
肯德基炸鸡制作的技巧
一定要炸两次,这样更酥脆。注意油温,油温过高,里面不熟。油温过低,面糊容易脱落。只要按照步骤来自己做的炸鸡不比肯德基的口味差。
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